去年過年時，單位發了兩袋幹竹筍，看過保質期，一時也都不會壞，就一直存放櫥櫃裡，都忘了拿出來。這兩天新鮮的春筍正大量上市，趕緊找出幹筍，好好地品嘗下這來自黃山的“山中之珍”。

幹竹筍是新鮮的竹筍經過一系列加工後烘幹而成的純天然健康食品，營養價值特别高。富含蛋白質、纖維素、氨基酸和多種維生素以及微量元素。其低脂、低糖和多膳食纖維的特點，可以增進食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，有效預防便秘和結腸癌的發生。經常食用竹筍，可以輔助治療肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病以及動脈硬化等。

因為疫情，一直在家待了好幾個月，也胖了好幾斤，正好來吃點竹筍減減肥吧！那麼，幹竹筍要怎麼做才最好吃呢？

竹筍可炒食、可紅燒，還可炖湯，味道都是清新美味爽口。但是竹筍自帶一股淡淡的苦澀味，如果單獨烹饪，會比較幹澀難以下咽。一般做竹筍，都會和其他肉類搭配。竹筍的最佳完美搭檔就是萬能的豬肉。有了豬肉的滋潤，口感立馬鮮香美味、清脆爽口起來。因為竹筍特别吸油的特點，買肉時要選肥點的五花肉，做出來最香，還一點都不油膩。

現在的豬肉價格也降了不少，購買的人也多起來了。半斤肉足夠了，三條筍幹做一盤差不多，提前拿出來泡發好，來做香濃味美的竹筍幹燒肉。做法其實特别簡單，隻需要注意幾個小細節，色香味濃的美味佳肴立刻精彩呈現，竹筍酥香爽脆，肉軟糯香甜肥而不膩，一起來看看具體方法吧！

【幹竹筍燒肉家常做法】

需要主料：竹筍幹、五花肉

配料：生姜、大蔥、大蒜、青紅辣椒、鹽、冰糖、生抽、料酒、胡椒粉，蚝油

制作過程：

1、堅硬的竹筍幹一定要提前一兩天開始泡發。我是頭天上午就開始用冷水浸泡，放入冰箱冷藏更好，中途需要換幾次清水。到了第二天中午，竹筍都軟軟的，就差不多發好了。

拿出來清洗，特别是那些皺褶處，一定要仔細點洗幹淨。

2、切成自己喜歡的形狀備用。

3、青紅辣椒和生姜、大蔥、大蒜都切好備用。

4、五花肉切成塊狀，放入鍋裡，加點料酒和蔥姜片去去腥味。燒開後撇去浮沫，撈出備用。

5、鍋裡放入食用油，加入一小把冰糖，來炒個糖色。

6、開小火慢炒，冰糖慢慢融化後，先起了小泡再變成大泡，由淺黃色變成棕黃色。

7、快速倒入焯過水的豬肉，翻炒均勻，讓每一塊肉都均勻裹上顔色。放入姜片、蔥段和大蒜粒炒香。

8、倒入料酒、生抽、鹽和小半勺老抽調味，撒點胡椒粉炒勻。接着，加入足量的開水，放入一個小蔥結。

大火燒開後改成小火，焖燒40分鐘。

9、香氣四溢時，揭開鍋蓋，湯汁也差不多快燒幹了。放入切好的青紅椒，放小半勺蚝油提鮮，翻炒至辣椒斷生，就可以出鍋了，盛盤開吃吧！

這道筍幹燒五花肉就做好了，肉軟爛鮮香，竹筍脆嫩爽口，色香味俱佳，喜歡就趕緊試着做做吧！

烹饪小貼士：

1、幹竹筍非常堅硬，浸泡時間不能少于24個小時，中間要換幾次水，徹底去除竹筍的酸味。

2、肥點的五花肉最好吃。

3、用糖色做出來的成菜色澤更紅亮，誘人食欲。

4、焖煮時間要長一點，要小火慢煮。

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