進入夏天以後，人們的燒烤夜生活也随之開啟，各種烤串、海鮮也早已成為了都市夜生活餐桌上的常客。而現在正值5月，也是各種海鮮最肥美的時候，比如今天要介紹的主角“小白蝦”，此時的小白蝦肉質細嫩、味道鮮美，用它烹饪成的菜品更是别有一番風味。

小白蝦又稱脊尾白蝦、白米蝦，是白蝦屬的一種，大多主要生活在淺海或者河口附近，隻有少數種類例如“秀麗白蝦”生活在淡水湖泊。因為其甲殼比較薄，而且體内的色素細胞很少，所以小白蝦的身體大多呈白色透明狀，所以被人們叫做“小白蝦”。

小白蝦不僅味道鮮美，而且營養價值非常高。其自身所含的豐富蝦青素是人類迄今為止發現最強的天然抗氧化劑。但在日常生活中很多人往往以為河蝦就是小白蝦，其實并不是這樣。

海蝦的主要品種以白蝦為主，河蝦則是以沼蝦為主要品種。它們同屬于長臂蝦科，從外形上看非常相似，但從口感和肉質上來講還是有幾分差别的，因此這兩種蝦的市場價格也相差較大。

海蝦也被稱作紅蝦、赤蝦、大青蝦，它也是海産蝦的全體總稱。海蝦營養豐富，經常被人們當做食膳和藥材使用。其主要和生活在淺海，白天不慎活動，隻有夜間才會遊至海水的上、中層捕食其它浮遊小動物。大部分海蝦分布于我國黃海、渤海以及長江口以北各個海區，是正兒八經的中國特産。因為小白蝦大部分生活在淺海，所以它屬于海蝦的一種。

河蝦又被稱作：青蝦，專業學名叫做日本沼蝦。主要分布在我國的江河、湖泊等大型水庫和池塘中，屬于非常幼稚的淡水蝦。河蝦的肉質不僅細嫩鮮美，營養也非常豐富，屬于是典型的高蛋白低脂肪水産品。而最具代表、也最受歡迎的就是我們經常吃的小龍蝦。所以大家下次吃小龍蝦的時候，可千萬别再說是去吃海鮮哦。

小白蝦作為很多家庭餐桌上的常客，它的做法自然也是多種多樣，但無論是爆炒還是白灼，或者搭配其它食材一起制作，小白蝦的鮮美滋味都能讓你欲罷不能，就像今天要分享的這道“小白蝦炒韭菜”一樣。

主料：小白蝦200克、韭菜100克

配料：幹紅辣椒、姜、食用油

調料：生抽、鹽、胡椒粉

具體做法

（1）小白蝦放在水中清洗幹淨，之後撈出控幹水分備用。韭菜摘洗幹淨，切成段，放入盤中。

tips：韭菜根部和韭菜葉要分開放，韭菜根部起到的作用是提升菜品的口感，而韭菜葉是為了增加菜品的色澤，二者是不同時下鍋的，根部相對于葉子來說還是比較耐熱的，所以韭菜根要先下鍋炒制。

（2）幹紅辣椒切成段、姜切片。

（3）主料和配菜已經準備完畢，接下來開始烹饪。起鍋燒油，油熱後倒入辣椒段和姜片爆出香味。

（4）倒入小白蝦翻炒片刻，炒至水分變幹，倒入适量生抽提味。

（5）然後先把韭菜根倒進鍋内，翻炒均勻，使小白蝦能夠充分吸收韭菜的味道，從而減輕自身的腥味。

tips：因為蝦都是都很大的腥味，一般情況下都會淋入料酒來減弱這種腥味，但是因為我們是炒韭菜，加料酒則會影響口感，所以這裡我們可以把韭菜根多炒一會，來降低腥味。

（6）之後把韭菜葉倒入鍋中，開大火，提前準備好鹽和胡椒粉，一同放入鍋内，快速翻炒幾下即可出鍋。

注意：炒韭菜時要大火快炒，如果韭菜炒的時間長，便會失去它的風味。還有就是鹽要等到最後再放，放太早的話會使韭菜出水哦！

一道色、香、味俱全的“小白蝦炒韭菜”就完成了，無論是制作過程還是所需食材都很家常，隻需要簡單的調一下味道，就能做出一盤香味濃郁的菜，不管是當做下飯菜還是下酒菜，味道都會很驚豔哦！

主要制作工具：東菱三明治早餐機

蝦餅所需食材：雞蛋4個、小白蝦、面粉40克、玉米澱粉15克、鹽、雞精（雞粉）、胡椒粉

三明治所需食材：吐司面包、沙拉醬、生菜、蝦餅、火腿腸、西紅柿

具體做法

（1）盆中打入4個雞蛋，加入适量鹽和胡椒粉攪打均勻。

（2）之後倒入面粉40克、玉米澱粉15克、适量雞精，攪拌成無顆粒的細膩黏稠面糊。

（3）然後把小白蝦倒進去，攪勻即可。

（4）接下來開始煎蝦餅，制作三明治的上下烤盤中都均勻地刷上一層薄油，倒入一勺左右的面糊，平鋪均勻。

（5）蓋上蓋子扣緊，旋轉按鈕，智能定時3分鐘。

（6）時間到後自動斷電，聽到“叮”的一聲即可按一下蓋子上面的按鈕，便可開蓋取出做好的蝦餅。

（7）烤盤上放上一片吐司面包，擠上沙拉醬，塗抹均勻，依次擺放上生菜、蝦餅、火腿腸（提前煎好）、西紅柿，上面再蓋上一片吐司。

（8）同樣的步驟蓋上蓋子扣緊，定時3分鐘，到時間後即可得到一份營養又美味的“蝦餅三明治”。

如果你是上班族或者家裡有孩子，早上來不及做早餐的話，那麼這款東菱三明治早餐機還是非常實用的。好了，關于小“白蝦炒韭菜”和“蝦餅三明治”的做法就介紹到這裡，喜歡的可以自己動手試試！

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