小滿過後，進入濕暑氣候，煮一鍋絲瓜湯，很下飯，清淡又消暑。
每年的公曆5月21日前後為小滿，這個節氣南北意思有點不一樣，北方指大麥和冬小麥等夏收作物已經結果，顆粒漸漸飽滿，但還沒有成熟，所以叫小滿。在南方的意思則不一樣，小滿意思指江河水滿，小滿過後，雨量增多，氣溫也越漸炎熱，進入悶熱的雨水季，江河小滿。
悶熱的天氣，南方蔬菜以瓜果類最常見，絲瓜、冬瓜和苦瓜等最常吃。今日介紹一款，以絲瓜為原料，适合夏季飲用的湯。絲瓜，學名叫廣東絲瓜、棱角絲瓜、八棱瓜等，進入夏季最常吃。吃用時削平突起的棱角筋，切成塊狀用來清炒或清蒸味道都很贊，外皮爽口，裡邊肉質白嫩細膩，口感非常好。
而我最喜歡用絲瓜煮湯，加入皮蛋和瘦肉味道很鮮。最近豬肉價格回落，對于消費者來說，真是好消息，煮湯時豬肉都多放了一些。下面看看具體做法。
【皮蛋絲瓜瘦肉湯】/【上湯絲瓜】
【準備材料】：絲瓜1條、豬裡脊肉150克、皮蛋1個，鹽、豉油、料酒、食用油、生粉、姜各适量。
【具體做法】：1、豬肉挑選嫩滑的裡脊部位，先将豬肉反紋路切成小薄片，用鹽、豉油、料酒、生粉和食用油抓腌均勻；将姜切成姜絲加入肉裡；将絲瓜泡洗幹淨，刨去突起的硬皮部分，切成小塊；将皮蛋剝殼，切成小塊備用。
2、熱鍋，在鍋内放油，将豬肉、皮蛋和絲瓜等一起倒入鍋中翻炒至斷青。
3、倒入800毫升清水，蓋上蓋子，并大火燒開。大火将水燒開後轉中火，繼續煮5～8分鐘即可關火。
4、将湯盛出，試下鹹淡，适當加鹽調味即可食用，因為腌制肉的時候已經放了調料，注意不要放太鹹了。
絲瓜皮蛋瘦肉湯就這樣做好了，簡單又好喝，湯很清甜，清淡還消暑。夏天，胃口不好或是自己一個人吃飯的時候，煮一鍋這樣的湯就足夠了。用絲瓜，加入1個皮蛋，1碗瘦肉煮成湯，有湯喝又有菜吃，真贊。
适合夏日的絲瓜皮蛋瘦肉湯，喜歡的親們可以試試哦。
溫馨提示：
1、絲瓜應挑選外表看起來完整而且筆直、飽滿的，用手捏一下絲瓜表皮，捏不下去的則是太老，裡邊會長網筋，吃起來有渣，建議不要挑選。
2、當吃到絲瓜有苦味時，應停止食用。絲瓜苦有幾個原因，有些是品種的遺傳，有些則是外界因素。天氣變化陰晴不定，水分供應不足，營養供給不良，遭遇蟲害或絲瓜藤受損傷等，都易生出苦絲瓜。
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