營養還是蒸的好，蒸菜好吃營養不油膩，下面幾道經典蒸菜你會做嗎？不會你就out了。

　　豆豉蒸排骨

　　用料：排骨（一斤）、豆豉、姜、蒜、糖、鹽、花生油、生粉、生抽

　　做法：

　　1、将排骨洗幹淨放在大碗中備用

　　2、将姜切絲、蒜切片放入裝有排骨的大碗中（姜的量大概是切八片再切成絲就好，蒜的話大概是3小個）

　　3、再裝有排骨的大碗中放入小半勺豆豉，2/3勺糖，一小勺鹽、兩勺生粉，一勺半生抽，然後攪拌幾次，讓所放的料盡量的均勻。（小半勺豆豉具體是多少，小心點數了下，大約是10個豆豉左右哦）

　　4、攪拌的差不多之後放點花生油攪拌一下，裝入碟子中，放約十分鐘左右（在攪拌之後看看攪拌後排骨水分夠不夠，不夠可以适量的加點水哦！）

　　5、十分鐘後，鍋放水，将誰燒到起點小泡的時候将碟子中排骨放入，調大火蒸至15分鐘左右。

　　6、排骨蒸熟後打開蓋子将排骨翻轉一遍再蒸2分鐘左右，讓排骨兩邊都能入味！

　　清蒸鲈魚

　　用料：鲈魚（1隻）、姜（1-2個）、蔥（1根）、鹽、料酒、李錦記蒸魚豉油（也可以不用，直接用生抽就好）、食用油（看魚的大小适量添加）。

　　做法：

　　1、将魚清理洗淨，用刀将魚表面劃幾道橫。

　　2、姜切成姜絲，蔥切長段或絲，同時留點姜絲和蔥在蒸魚時用。

　　3、把魚裝盤，把姜絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕裡除腥味，蔥段放入表面；在魚兩面淋上料酒。

　　3、腌好魚之後就是蒸魚了哦。首先将盤裡的魚立起來，魚肚子朝下趴着。等鍋裡清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。（具體根據魚的大小預估時間），有經驗的朋友可以根據魚眼睛突出來的程度來把握時間。

　　4、魚蒸好後，将盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用（倒出盤裡的湯汁才不會影響後面豉油和淋食用油的效果）。然後在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。

　　5、鍋中倒入适量的食用油，燒熱後淋在魚身上。

　　6、為了讓魚更入味，可把盤中的汁再次倒入前面裝湯汁的小碗，然後把小碗裡所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上。美味的清蒸魚就好咯！（實在受不了腥味的可以不要那些汁）

　　香菇蒸雞

　　用料：雞半隻、香菇6朵、生姜1小塊、料酒1小匙、澱粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙

　　做法：

　　1、把雞斬成盡量小的塊，香菇切成絲，生姜切成細絲

　　2、放入碟中加入料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽拌均勻，加入澱粉，最後加入香油，放置30分鐘以上，使其入味

　　3、把入味的雞肉放入蒸鍋中，水開後轉中火，蒸20分鐘即可。（其實蒸15分鐘就熟了，具體可自己把握哦）

　　肉末蒸豆腐

　　用料：肉末适量、嫩豆腐一塊、油、鹽、生抽、料酒、生粉、蔥花、高湯或開

　　做法：

　　1、肉末加少許料酒，适量生粉，生抽腌制片刻

　　2、豆腐沖洗幹淨，切小塊裝進深盤裡，切好蔥花

　　3、炒鍋燒熱放油，下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒有高湯用開水代替也可以），調入适量鹽和生抽炒勻。

　　4、炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤裡，上鍋蒸10分鐘，出鍋，撒蔥花即可

　　肉釀白菜卷

　　用料：大白菜、豬肉、香菇、木耳、鹽、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉

　　做法：

　　1、把白菜洗淨，白菜幫較硬的地方橫切

　　2、香菇、木耳提前冷水泡發，将豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末

　　3、加入适量的鹽、生抽、蚝油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）

　　4、鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝幹水備用

　　5、鋪上一張白菜葉子，放上肉餡，從下往上卷起來，兩邊的菜葉子再往裡面收整

　　6、将包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來

　　7、另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香

　　8、再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蚝油、生粉煮成芡汁，将芡汁淋在白菜卷上即可

　　豆豉蒸雞翅

　　用料：雞翅中350克（約8-10隻）、蔥1段、姜1小塊、蒜1瓣、幹辣椒3跟、幹豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖1/4小匙、鹽适量

　　做法：

　　1、雞翅放清水中浸泡15分鐘，然後撈出，用牙簽紮一些小孔。然後沖淨，擦幹水分

　　2、把“調料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻，成調味汁；（鹽要少放，我沒加）

　　3、蔥姜蒜切片，辣椒切段兒；幹豆豉沖淨瀝幹

　　4、鍋入少許油，小火爆香蔥姜蒜、幹辣椒和豆豉

　　5、倒入雞翅，中小火煸炒至上色微黃，倒入“調味汁”，炒勻後關火（這一步可以省，可直接将雞翅調好料就蒸，但小心點覺得這樣蒸出來的雞翅更香）

　　6、将炒好的雞翅盛出，裝入深一點的盤子中。上蒸鍋，上氣兒後中大火蒸6-8分鐘

　　蒜蓉蒸蝦

　　用料：蝦10隻、蒜蓉醬、蒜頭、鹽、糖、麻油、鮮味生抽

　　做法：

　　1、大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開後背的殼或直接從中片開，我選擇片開，但如果怕危險剪開後背就行了

　　2、撥蒜，多撥，撥2頭出來，切成末，别太碎了，粗着點有口感，用料理機切更快~

　　3、鍋裡放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關火（關鍵哦，關火哦）下入蒜爆一下，因為關了火，所以馬上降溫了，然後在蒜油裡調味， 鹽 糖 麻油 鮮味生抽，就成了蒜蓉醬，簡單吧~其實很簡單，但味道不打折扣，蒸蝦，蒸魚，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎。

　　4、将蒜蓉醬調均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以後撒些蔥花即可

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