市民買鹵菜越吃越上瘾-tft每日頭條

市民買鹵菜越吃越上瘾

美食更新时间:2024-11-26 16:46:37

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(1)

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(2)

　　一盤鹵味，兩杯奶茶，三五好友，窩在在沙發上烤着火、煲着劇、聊八卦，這絕對是冬季最治愈的打開方式了！

　　隻是市面上的鹵味，雖然好吃但怕不衛生。不如在家自己做，食材新鮮靠譜，幹淨衛生，更重要的是鹵汁一調好，鴨脖、鴨架、鴨胗、鴨舌、鴨翅……統統一鍋搞定，想吃什麼鹵什麼~

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(3)

　　今天，飯飯就跟大家分享一款味道超贊不輸周黑鴨的冬日鹵味，提前做好，姐妹們來了随時開啟吃貨派對！是不是很惬意呢？趕快學起來吧。

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(4)

　　做法視頻在這哦：周黑鴨

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(5)

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(6)

　　鴨貨1000g、啤酒500ml、冰糖60g

　　生抽150g、老抽60g、甜面醬60g

　　花椒25g、姜片20g、幹辣椒30g

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(7)

　　白芷、良姜、豆蔻、香葉

　　桂皮、草果、藕片、腐皮、陳皮

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(8)

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(9)

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(10)

　　首先我們先給鴨貨焯個水，冷水下鍋，多放點姜片和料酒，用冷水焯水可以把裡面的血水充分煮出來，煮開以後撈出放到清水裡，把表面的浮沫清洗幹淨；

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(11)

　　如果想讓表皮吃起來比較有韌性不會軟爛，可以用少量的油來煸香一下，把裡面的水分炒幹，炒到表皮焦焦的；

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(12)

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(13)

　　再倒入500毫升啤酒，然後開始調味：先放入150克生抽，再來50克老抽、80克料酒、60克甜面醬、60克冰糖；

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(14)

　　接着是香料：先來25克花椒，提供麻味，再來20克姜片，30克幹辣椒，這個根據自己的吃辣能力來自由調整。然後是其他的一些香料，把它們通通倒入鍋裡，再倒入熱水，充分的沒過食材；

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　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(16)

　　那建議大家呢用一半的熱水和一半的啤酒來煮會更合适，因為隻用啤酒的話味道會比較苦，大火煮開以後轉小火，蓋上鍋蓋焖上40分鐘；

　　市民買鹵菜越吃越上瘾（想吃鹵味不用出去買）(17)

　　時間到後開大火收汁，汁水不要都收幹了，留下一些鹵素菜。像這樣黑裡透着紅、紅裡透着黑的感覺就可以了，撈出來放涼以後味道會更好；

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　　相比于肉菜，我更喜歡藕片的腐竹，用剩下的料汁焖個5分鐘就可以了；

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　　最後把食材全部擺好盤，淋上剩下的醬汁

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　　這一盤夠吃兩三天了，吃起來肉質有點嚼勁非常香，藕片爽脆入味，味道跟周黑鴨非常的接近了，搭配雪碧，感覺今天又是美好快樂的一天。學會的朋友記得跟親朋好友們一起分享這份快樂喔~

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