民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源于明太祖朱元璋，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，常常一整天讨不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒讨到東西，又餓又暈，在街上昏倒了，後為一位路過的老婆婆救起帶回家，将家裡僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了。朱元璋食後，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什麼，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫珍珠翡翠白玉湯。
後來朱元璋做了皇帝以後為了不忘過去的苦難和黎民百姓對他的恩情，讓禦廚常給他做珍珠翡翠白玉湯吃。這道菜一直流傳至今。下面來給大家分享的這個湯就是翡翠白玉湯的做法，非常的适合冬天吃。
熱乎乎的喝上一次，非常暖身，别看起來這個湯清湯寡水的，但是喝起來的味道可是完全不同的食材、做法都簡單。口味清淡，散發着淡淡的田園清香，低脂低卡，營養美味。
【翡翠白玉羹】
——所需食材——
小青菜120克，嫩豆腐1盒，澱粉2克，蔬之鮮适量，洋蔥少量，生姜2片。
【制作步驟】：
1、準備好所有的食材，分量也可以增減，具體還是要看家人的量。
2、首先要将小青菜去根，清洗幹淨，用鹽水浸泡10分鐘。我這裡面用的小青菜就是油菜，大家可以準備自己喜歡吃的各種小青菜，像是茼蒿，菠菜之類的都可以。用鹽水浸泡的話會讓青菜更加的幹淨。
3、把生姜切成絲，洋蔥切碎。
4、把豆腐從小盒裡面取出來，切成小塊。用刀切成小塊的時候可以先在刀的兩面沾上清水再切的話就不會粘在刀上面了。
5、鍋裡面燒油，加入洋蔥還有姜絲來翻炒，煎炒出來香味以後把清水倒進去燒開。
6、再将已經切好的豆腐放進去，再次煮沸了，根據自己的口味來加入鹽調味。
7、把青菜也用開水焯一下，焯熟了以後切成小塊，一定要切的碎碎的，當然大家要是不喜歡吃碎碎的也可以不用切的這麼碎。
8、放進鍋裡面煮開，澱粉用水給化開，淋入湯裡面勾芡，再次煮沸了。加入雞粉以後攪拌均勻，關火就行了，盛出來以後裝進小碗裡面，清淡零負擔的一道羹。味道相當的好，連喝2碗都沒問題。果然是朱元璋同款的湯，喝一次就愛上了。
【小貼士】：
1、使散裝豆腐泥增加粘性，在裡面加入雞蛋或者蛋清，抓勻，這樣豆腐泥才可以有粘性不散開。
2、青菜可以根據自己的喜好來放，像是油菜，菠菜，小白菜之類的都可以。
3、炖湯就建議大家可以用嫩豆腐來炖就行，口感嫩嫩的，非常好吃。
【文案編輯】：目海食吃貨日記
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