#頭條創作挑戰賽#

　　國慶長假剛過，不出所料，夫子廟迎來人人人人人人山人海。這座永不過氣的南京地标，承包着全國各地遊客們的“秦淮印象”。

　　鴨血粉絲？糖芋苗？秦淮八絕？去一趟夫子廟不就全都有了嘛！

　　然而在南京土著眼中，夫子廟=貴 難吃=坑。科巷長樂路三七八巷老門東它不香嗎？誰TM腦子不好非要往夫子廟奔？！

　　嘴上雖然這樣說，可南京人内心深處，卻總有一點隐秘的希望：

　　你說，都2020年了，夫子廟恐怕也變了不少吧，新店一茬一茬地開，應該好吃了很多吧，對吧對吧對吧……

　　被這樣的邏輯所驅使，本菌時隔3年，又去夫子廟吃了一趟——然後毫無懸念地，差點被當場氣死！

　　下面展開說說。

　　△ 南京人從來沒見過的金陵老汽水

　　記得小時候，每次來夫子廟都在貢院街、貢院西街流連忘返。從街口的南京第一家麥當勞一直到街尾的金漢斯，連路邊的五香蛋攤子都别有風味。

　　2020年9月，長大了的我，本意是帶着希望，為夫子廟正名，卻差點被貢院西街的“老南京美食”氣到原地去世。

　　請原諒我下文中的些許暴躁

　　。

　　這是一隻「蟹黃湯包」，20塊錢。來自夫子廟一家某點評2.5星的小吃城。

　　盯着我掃碼付賬後，店員丢給了我一根吸管就坐回去玩手機了，仿佛榨幹湯包裡的鮮汁後，面皮和肉餡就可以直接扔掉。

　　本着認真測評的精神，本菌還是找了一家鋪子坐下來，用筷子一探乾坤。

　　嚯！湯汁真的又多又濃！厚重的濃湯寶香味飄出來，燃起了本菌心中那點對美味的期待。

　　插上吸管吸一口湯汁，這NM能是蟹黃我把蟹字倒過來寫！入口毫無蟹黃的濃醇，反而有股淘寶15塊錢一袋的速溶蟹粉味：腥 味精。

　　特地嘗了嘗頂部的這點泛着油光的橙黃部分。它顯然不是蟹黃，甚至都不是鹹蛋黃，而是——橙色的面皮。

　　揭開有着城牆拐彎那麼厚的面皮，被速溶蟹粉糟蹋到風味全無、細小伶仃的豬肉餡露了出來，我的眼淚無聲滑落……

　　20塊錢，都能吃兩籠小李湯包了！

　　△ 兩籠！！！

　　這是一份「冒煙冰淇淋」，同樣是20塊錢。來自貢院西街街口一家窄窄的門面。

　　我才剛走到門口，坐在裡面的奶奶就笑容可掬地打開了冒着白霧的器具。一邊念叨“好吃又好玩”，一邊開始了她的操作。

　　簡單來說，“冒煙冰淇淋”即用液氮急速冷卻定型的米果奶油，和你想吃的冰淇淋沒有半毛錢關系。

　　并且，本菌注意到，傾倒并攪拌着冷卻劑的奶奶，沒有佩戴（當然也沒有提供給我）任何護具。

　　并并且，米果是受潮不脆的，奶油的口感有點詭異地發酸。

　　20塊錢=可愛多×4=冰雪怪×2=奧爾恰×1。在深海冷飲超市，能批一箱小布丁！

　　這是一份「老南京臭豆腐」，叒是20塊，夫子廟商家對20這個數是不是有什麼奇怪的偏執？

　　這确實是南京常見的青白色臭豆腐，而不是景區标配的黑色臭豆腐。我倍感欣慰地嘗試了一口……

　　鹹！！！怎麼可以如此鹹？調醬的時候用的是死海水嗎？醬汁“辣”和“甜”形同虛設，味蕾除了鹹味，隻能依稀辨認出黃醬的醬香。

　　好在豆腐内裡調味很淡，口感綿潤的同時有一絲絲豆香，稍稍中和了一些鹹味，讓整體能夠下咽。

　　即便如此，為了吃掉這一小碗臭豆腐，我還是折回去買了一瓶3塊錢的礦泉水——這難道是店家的計策嗎？

　　23塊錢=菜場裡的三斤半臭豆腐。不說了，我的某付寶很痛……

　　最後是一對「老南京傳統桂花糕」，15塊錢。貢院西街好幾家店都有它，長相神似切糕，也不知是誰發明的。

　　我發誓在南京任何其他地方都沒見過這樣的妖豔賤貨。桂花糕難道不該是白白淨淨的、糯叽叽的樣子嗎？

　　△這TM才是桂花糕！

　　紅黃紫三色的米糕吃不出區别，也吃不出味道。所有的滋味來源于澆在上面的桂花糖漿，香甜膩，味道粘貼在牙上，久久揮之不去。

　　口感除了粘牙，一無所獲。我們仍未知道底部一小坨棕色是什麼東西，看似是蜜棗，味道像柿餅，口感猶如果丹皮。

　　簡單地總結一下：難吃！我實在不想計算15塊能在許阿姨糕團店買多少三色馬蹄糕了，心痛。

　　送咬過一口的桂花糕去它該去的地方——

　　被“老南京特色美食”傷透了心和某付寶的飯醉菌，決定去記憶中口碑口味雙在線的夫子廟老字号洗洗嘴巴。

　　在蓮湖糕團店坐定，隻10元就收獲了一碗赤豆蓮子元宵。第一勺送入口中，我熱淚盈眶……

　　啊！我大夫子廟還是有人間值得的！

　　炖開花的紅豆形散神聚，香甜化沙的口感令人滿足。小圓子和蓮子的火候把握得正正好，二者居然是同樣軟糯的口感，前者糯叽叽，後者有着植物的清香。

　　糖芋苗也維持着傳統的味道，紅糖湯底有着鮮明的酒釀風味，桂花香薄薄的一層點到即止，并不會太搶味。

　　小塊芋艿則是一如既往地香糯，甜度掌控地很好，吃上一碗并不太膩味。

　　剛剛整修完成，重新開張的奇芳閣，一改往日的“高冷”作風。新裝潢有着南京大牌檔的既視感。

　　點了四份小點，攏共不過15元，堪稱物美價廉。

　　盡管奇芳閣的鴨油燒餅、素材包一直名聲在外，但本菌覺得，最具功夫的還是這碗看似平淡的雞汁回鹵幹。

　　幹子已然浸透了雞汁，卻沒有因此泛出半分豆腥味，雞汁本身融合了豆香，鮮味之上有多了一份厚度。

　　蘸上醋和鹹辣醬後，整體的滋味便被激發地更加淋漓盡緻。

　　鴨油燒餅、素菜包這兩樣奇芳閣的傳統優勢，我們倒是覺得平平（雖然已經比叫價20塊的所有“老南京美食”好吃1000倍）。

　　鴨油燒餅似乎放久了，底部微有些受潮。而素菜包則過油過甜了一點點……

　　即便味道優秀，但在兩家店用餐的體驗還是有點拉胯。

　　在11點半的蓮湖糕團店，即便明明是飯點的鼎盛時期，即便菜單上僅僅隻有8道菜，但幾乎一半的美食點不到。

　　菌菌本想點回鹵幹，卻被告知：還沒做好。那麼多久能做好？得到的答複卻是：要不别點了吧。

　　遠道而來的一對阿姨踏進店裡，反複強調“不吃牛肉”。然而在特色鴨腿面“做不了”的情況下，服務員竟建議道：“要不點一碗雪菜牛肉絲面吧！”

　　改頭換面的奇芳閣，則幾乎沒有“服務”可言。自助式點單的窗口各自為戰，要想嘗遍馄饨燒餅鹽水鴨，你得排三次隊。

　　因為忙碌，窗口内的師傅對待客人也有些怠慢。以下是本菌和某位師傅的battle現場——

　　我：這個包子都已經涼得唠！啊有熱滴啊？

　　師傅：沒有。

　　我：那有沒有才蒸好滴啊

　　師傅：……

　　我：要不代我熱一下就是賴！

　　師傅瞟了一眼我身後的長隊，直接把包子裝緊塑料袋裡，往我面前一丢，末了還白了我一眼。

　　從明面上來看，夫子廟顯然依舊是南京上百座景區裡的頂流。

　　工作日的下午，這裡依然能聚集起至少三隊旅行團。烏衣巷外、文德橋上、大照壁前，在每個拍照點都能瞧見一臉燦爛的男女老少。

　　絲巾大媽在大牌坊下擺開pose，老伴拿着pad好一頓拍都沒法讓她滿意。一臉青春洋溢的少年在大成殿前留影，讨一個學業有成的好彩頭。

　　這是夫子廟永恒的魅力。

　　拐進大成殿一邊的商業街，感覺就好像不是那麼回事了……

　　我實在想不起貢院街人何曾這麼稀少過，記憶中，就算是工作日，這裡即便不是人聲鼎沸，至少也應人流如織。

　　緊鄰着大成殿的“東市”，走進去安靜地有點過頭。開在小路後半段的店鋪幹脆沒有開門，就算開了的店家也有不少挂上了“清倉處理”的标示。

　　“生意不太好做噢！”一位老闆如是告訴飯醉菌。

　　穿過夫子廟的主幹道貢院西街，走到靠近醫院後門、原先屬于小商品市場的那條街，迎面而來的又是突兀的灰色卷簾門。

　　這真的是個很令人唏噓的現象——夫子廟的小吃店難吃還死貴，卻都張羅地有模有樣，其他店鋪的日子卻不太好過。

　　似乎，夫子廟不像以前那麼“頂流”了……

　　吐槽了這麼多，七成是被粗制濫造的難吃給氣到，三成是恨鐵不成鋼。

　　記憶裡的夫子廟美食、作為南京名片的“十大名小吃之首”、展示給全國各地遊客的“秦淮八絕”，不該隻是挂羊頭賣狗肉，或是仗着有生意不管顧客體驗。

　　老街的商業化固然不是錯誤。但是對于夫子廟而言，這個有着秦淮風光和厚重曆史加持的地方，一定要對得起六朝古都的地位，不要讓廉價的商業氣，糟踐了曆史感。

　　說得好聽些，就是“願夫子廟在盛名之下，終有不負盛名的那天”，說得難聽些嘛——

　　把東西做的好吃一點值得一點，能死嗎？！

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