一年之中最高興的時節莫過于秋季了，溫度适宜，陽光晴好，農民忙着豐收，到處都是祥和的景象。

緊随其後的冬天則多了些嚴肅，陽光軟綿綿地，照在身上也不覺得多暖和，萬物枯黃。

在這個寒冷的季節裡，窩在家裡是很多人的選擇，裹着小毯子，煮上一壺茶成了這個冬天的小幸福。

多喝熱水，是冬天的人們經常挂在嘴邊的一句話，如何讓人多喝水呢？那隻有茶了。

茶友秋天時經常收到茶友的詢問：泡茶到底需不需要洗茶？到了冬天，問問題的人變了，但是問題還是那個問題：煮茶需要洗茶嗎？

洗茶，是倒掉第一泡的茶水，讓茶葉等到充分浸濕的這個動作。

說到煮茶，一般煮的是紅茶、熟普等發酵過的茶，或者老生普、老白茶。

老茶，很多人覺得老茶放了很長時間，吸附很多雜味，泡茶之前洗一次茶非常有必要。

那麼，煮茶之前需不需要洗茶呢？我們究竟應該用熱水還是冷水煮茶？你關心的煮茶問題，我們來一一解答。

問題一：煮茶之前需不需要煮茶？

洗茶，有着悠久的曆史。

陸羽在《茶經》中有這樣的記載：“第一煮沸水，棄其沫，之上有水膜如黑雲母，飲之則其味不正。”

第一次泡出來的茶湯上面會有一層水膜雜質，喝了味道就不好了。

在古人的視角當中，飲茶有“洗茶”的必要，第一泡的茶湯可以倒掉。

古人就這樣的舉動，有一部分原因是因為古代制茶技術沒有現代技術幹淨衛生，而且産茶地區與達官貴人們居住的地方較遠，運輸不便。

整個制茶過程，運輸過程中，茶葉都有可能沾染上灰塵，所以洗茶很有必要。

而現在，茶樹生長的地方都是無污染的崇山峻嶺之中，制茶過程幹淨衛生，制作完成之後立刻包裝，整個生産沒有受到污染的可能。

而一些粗制濫造的茶葉才有生産過程中受到污染的可能，才應該考慮洗茶問題。

問題二：普洱老茶、老白茶有沒有洗茶的必要？

有一些人認為老茶在存儲過程中，一些髒東西很有可能跑進茶餅裡，因此泡茶之前需要洗一洗。

我們在存茶的過程中，最重要的一步就是密封，隻有密封好了，空氣中的水汽、異味，才不會跑進茶餅裡，增加茶葉變質的風險。

密封的環境還需要幹燥、避光、陰涼，這樣條件下存貯的白茶隻會越存越香，越存越醇。

這樣的普洱茶到了煮茶的時候還需要洗茶嗎？

如果你覺得喝下去沒有什麼問題，就直接煮，如果還是心有顧忌，那洗上一遍也不是不可以。

現在的洗茶，雖然叫洗茶，但是清潔效果已經十分有限了，更多的還是起到潤茶的作用。

問題三：煮茶時應該用冷水還是熱水？

這個問題我們需要分成兩種情況讨論，一種是，直接向沸水中投入幹茶。

沒有經過沖泡的茶葉稱為幹茶。這種狀态的茶葉，隻要一接觸到沸水，茶内質就開始源源不斷地釋放。

先燒開水再投入幹茶，不需要投入過多幹茶，500毫升的茶壺隻要投入3-5克的幹茶就可以了。

另一種情況是，煮泡過幾次，味道開始變淡的葉底。

這時候的茶葉内質已經流失，沒有幹茶時的豐富，這時候我們需要通過加熱讓深層的茶内質析出。

我們需要讓茶葉與水充分接觸，随着水溫的升高直至沸騰，一壺依舊醇厚的茶湯就煮好了。

不管是冷水煮茶還是沸水煮茶，讓水沸騰一兩分鐘之後需要及時關火，或者把茶壺從火爐上拿下來。

煮茶壺推薦使用茶水分離型的，可以讓茶葉與水快速分離，保留剩餘的茶内質，這樣我們還能再煮第二壺、第三壺。

再煮下一壺的時候，我們依然使用熱水，這樣能讓茶内質完全析出，保持茶湯濃淡适宜。

寒冷的冬季美食不僅有茶，還有熱氣騰騰的火鍋。

兩個都是非常适合大家圍坐在一起吃吃喝喝，話話家常。

熱氣蒸騰，暖的是人心，近的是距離。

忙碌了一年了，找個時間陪陪家人，放松自己，再開始新的一年吧。

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