#秋日生活打卡季#

我經常都會給家人做早餐，早餐餅、饅頭、包子、糕點、面包等等，這些都是我經常做的早餐。我想每天早餐豐富多樣，我換着花樣給家人做早餐，但我也會有不知道早餐吃什麼的困惑。每當這時候，我就會想做面包。一方面，我家人都很愛吃面包，一個面包和一杯牛奶就是一頓營養早餐，簡單方便又快捷。另一方面，面包的種類很多，用不同的方法、不同的材料、不同的餡料等等，面包的口感也會有所不同。而且面包比饅頭和包子還方便，饅頭和包子蒸熱才能吃，面包放到第二天不需要加熱，面包可以直接吃。我自己覺得面包比蛋糕更容易制作，面包比蛋糕花樣更多，面包比蛋糕更容易保存。

這次分享毛毛蟲面包，毛毛蟲面包出現在我家早餐餐桌的頻率非常高。為什麼我那麼喜歡毛毛蟲面包呢？第一點，毛毛蟲面包制作過程并不複雜，用了直接法制作，做法簡單又快手。第二點，毛毛蟲面包用不同的餡料，比如這次分享了兩款餡料，蓮蓉餡料和紅豆沙餡料。如果家裡有花生醬、果醬、南瓜泥、紅薯泥、紫薯泥等等，輪着用這些餡料，同一個面包體方子，可以做出多款毛毛蟲面包。

【毛毛蟲面包】

【面包體材料】面包粉 150克，全麥面包粉 100克，

奶粉 10克，雞蛋 1隻，牛奶120克，

鹽 2克，砂糖 30克，幹酵母粉 3克，黃油 28克。

【面包餡料】紅豆沙 75克，蓮蓉 75克。

【做法】

第一步 黃油提前從冰箱冷藏室取出，切成小塊放軟。除黃油外的所有面包體材料混合，揉成光滑的面團，加入軟化黃油，揉成能拉出薄膜的面團，用保鮮膜覆蓋，在室溫下進行發酵。如果用面包機攪拌面團，那麼先放液體，雞蛋和牛奶就是液體，然後放面包粉，把幹酵母粉放在面粉裡面，再放軟鹽、砂糖和幹酵母粉，用面包機和面程序，揉成光滑面團，加入黃油繼續揉面。

第二步 在面團發酵的過程中，準備好餡料，蓮蓉和紅豆沙兩種餡料。

第三步 面團發酵到原來的兩倍到三倍大，手指沾面粉插入面團，面團不回縮，那麼面團已經發酵好了。

第四步 把面團分割成6個小面團，排氣滾圓，用保鮮膜覆蓋着，松弛15分鐘。

第五步 取一個小面團，小面團用手壓扁，包入準備好的餡料，封口捏緊，包餡料的方法跟包包子類似，包好後封口朝下。小面包壓扁，從中間往上往下擀成橢圓形，要注意不要把餡料擀到面團表面。用鋒利的刀在面團表面割成均勻的切口，注意隻割上層，不要把面團割斷。

第六步 把面團翻面，割口表面朝下，從側面卷成圓柱體，割口朝上，底邊捏緊，這樣就把小面團整形成了毛毛蟲形狀。

第七步 全部面團整形好，每一個面團分隔一定距離，小面團放在烤盤上，進行最後發酵。

第八步 小面團發酵好，面團表面刷上一層蛋液。烤箱170度預熱好，烤盤放入烤箱中，170度烘烤15分鐘。

【溫馨提示】

第一 面包粉和全麥面包粉結合起來做面包，目的就是增加面包的營養價值。如果不想做全麥面包，可以全部用面包粉或者高筋面粉。

第二 每一種面包粉或者高筋面粉，吸水性有所不同，

第三 烘烤面包的時間和溫度，要根據所用烤箱的性能适當調整。

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