石家莊哪家豆腐最正宗-tft每日頭條

石家莊哪家豆腐最正宗

美食更新时间:2024-08-15 13:53:40

　　石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(1)

　　說起石家莊的早餐來，咱就不能不說豆腐腦和老豆腐，這兩樣都是石家莊人百吃不厭的早餐，今天尋味兒記小編要帶你尋找的是一家正宗的老豆腐，據說這個攤位一幹就是三十年，地址就在石家莊市棉二生活區内。

　　石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(2)

　　早晨六點半，這家老豆腐攤位就已經被占滿了，食客們多來自棉二生活區和附近的幾個小區，有的還是慕名而來。

　　石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(3)

　　經營這家攤位是崔俊愛阿姨，崔阿姨說，她家的老豆腐制作手藝是祖傳的。公公把手藝傳給了他們兩口子，這一幹就是三十年。

　　石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(4)

　　崔阿姨每天三點起床，開始磨豆漿制作老豆腐。老豆腐采用傳統方法，點鹵水成形，還要壓榨水分，這樣堅挺而有彈性，口感好，而豆腐腦則用石膏做凝固劑，這是制作上最大的不同。

　　石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(5)

　　老豆腐口感的好壞，完全靠經驗，火候得恰到好處。崔阿姨說，比方點鹵把握不好，湯汁就苦味過重，影響口感。

　　石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(6)

　　老豆腐不似豆腐腦那麼潔白，顔色稍發暗，比豆腐腦有嚼頭，更多地保持了豆腐的原汁原味，上了歲數的人喜歡吃這一口。

　　石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(7)

　　北方人吃老豆腐，重鹹口，調料也相當講究，韭菜花必不可缺，辣椒醬，鹹菜絲，蒜汁，醬油一個也不能少。

　　石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(8)

　　崔阿姨是細心人，為了滿足不同顧客的口感，專門制作了兩種辣椒醬，一種微辣，一種香辣。

　　石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(9)

　　蒜汁，韭菜花再加上鮮紅辣椒醬，混合在一起，一下子吊起了客人的食欲。

　　石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(10)

　　崔阿姨告訴小編，吃老豆腐有個不成文的規定，就是可以免費續湯。喝鹵水點出來的湯汁，最為美味。這個湯高蛋白低脂肪，喝多了不僅去火，而且解酒。

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　　誰說老豆腐是老年人的“獨享”，有不少年輕人也好這一口。

　　石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(12)

　　在崔阿姨的攤位上，最吸引人是這把特制銅勺，已經用了三十年，再加上木頭鍋蓋，讓人仿佛回到了過去。

　　石家莊哪家豆腐最正宗（石家莊這家老豆腐）(13)

　　雖然食客衆多，但崔阿姨每天隻制作一百來碗，她解釋說，傳統手工是個精細活兒，定量制作才能保持老豆腐的傳統口感。三十年如一日，不變的口感背後，是汗水與堅持，喜歡尋覓美食的朋友，早晨過棉二生活區，不妨嘗嘗崔阿姨的祖傳老豆腐！

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