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鳝魚米線的制作方法

美食 更新时间:2024-12-23 23:27:19

  1、用豬大骨熬湯備用。

  2、香菜切段,薄荷洗淨,蔥切碎成蔥花,韭菜切段燙熟備用;豬泡皮用水發開備用,鳝魚宰殺後切三厘米左右小段備用。

  3、炒鍋放适量底油,油熱後先放入蒜泥和姜末炒香,之後加入鳝魚片大火炒熟,再依次加入辣椒面、草果面、八角、昭通醬炒香,之後在倒入适量豬骨湯、豬泡皮、鹽、料酒、醬油、味精後用大火收水,待湯成濃汁後即可起鍋成“鳝魚帽子”。

  4、米線用開水燙熟(一兩分鐘即可)後大碗盛起,舀入滾燙的豬骨湯,澆上“鳝魚帽子”,放上香菜、薄荷、蔥花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油等佐料一碗地道的雲南美食鳝魚米線就大功告成了。

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