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紅焖前蹄如何做

美食更新时间:2024-12-24 10:32:05

　　1、主料：豬前蹄2隻、蔥姜、幹辣椒、料酒、紅燒汁、紅糖、鹽少許、八角1顆、香葉1片、桂皮中指甲蓋大小。??

　　2、紅焖豬蹄（前蹄）的做法步驟：豬前蹄兩隻洗淨切塊，準備好蔥姜幹辣椒，香料泡在熱水裡待用。

　　3、冷水和豬蹄一塊下鍋，不能用開水，那樣骨頭裡面血污出不來，預熱會凝固。焯水到很多沫狀東西就可以倒出。

　　4、用冷水持續沖，可以使皮更加Q彈有韌性。

　　5、鍋内少許油加點紅糖翻炒，融化後放入豬蹄，同時加蔥姜幹辣椒。

　　6、先加紅燒汁再加适量料酒，沒有紅燒汁老抽也可以，加入熱水泡的香料和适量水。

　　7、盛起放到電壓力鍋裡，用“蹄筋”模式比較酥爛，用“雞肉”模式比較有韌性。自己根據要求選擇好了。

　　8、電壓力鍋炖好後盛入砂鍋裡，加少許鹽調味，可再炖開撒蔥花就可以大快朵頤咯。

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