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作者：小月

平時愛追韓劇的人大概都對韓劇中的泡菜印象深刻吧，男主再怎麼霸道總裁、深情款款，女主再怎麼溫柔善良、飽受生活的摧殘，最後都是要開開心心地坐下來一起吃泡菜的。

韓國人幾乎把泡菜變成了他們的文化象征，甚至很多韓劇直接以泡菜命名，如《蘿蔔泡菜》《泡菜之戀》《泡菜奶酪微笑》。

之前看到新聞報道，韓國文化财廳表示，已向聯合國教科文組織申報"腌制過冬泡菜文化和泡菜"為人類非物質文化遺産。他們還建了泡菜博物館，舉辦泡菜展……全方位展示他們的泡菜文化，這認真的态度真是令我們汗顔。

殊不知中國也有自己的泡菜，在淘寶購買辣白菜或泡菜的話，你就會發現大多關鍵詞是"東北大媽""延邊泡菜"。

延邊是中國朝鮮族主要的聚集地，在此地形成了很有特色的朝鮮族飲食文化。

據曆史記載，朝鮮族最初遷入中國境内時以墾荒為生。而延邊地區的冬季長達6個月，在這漫長的冬季裡，"辣白菜"等傳統泡菜就成了他們從食物中補充維生素的主要途徑。

腌制辣白菜是朝鮮族每年冬季的首要大事。每家每戶都是全家總動員，分工明确地開展腌制工作，從收獲白菜，到研磨辣椒面、搗蒜泥、挖地窖等，每步都要完成來為辣白菜的腌制做好準備。

一家人分工明确有條不紊地開展辣白菜的腌制，忙碌而溫馨。而鄰居間交流自家獨到的腌制技術，也促進了當地居民之間的深厚友誼。久而久之，在延邊地區就形成了獨特的辣白菜腌制風俗和文化，代代傳承了下來。

如今經濟發展、交通便利，曾經獨屬于延邊人民的這份美味，也得以傳向全國各地，延邊地區的辣白菜腌制從家庭手工制作發展到了今日的工廠化、機械化的生産，逐漸形成了具有他們地域特色和民族特色的延邊特産品。

前陣子我在便利店買了一小包泡菜，做白菜豆腐湯時加了進去，味道竟然異常的美味，湯汁中有了以前沒有嘗過的鮮美。

沒忍住又去淘寶買了大袋裝的"延邊泡菜"，早上去超市買菜時，買了條五花肉，回家做曾在韓劇裡饞過我好多次的"泡菜五花肉"。

泡菜五花肉

參考份量：2-3人份

制作時間：25分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食材

五花肉500克 / 辣白菜半個（約400克）

配料

蔥 / 蒜 / 郫縣豆瓣醬 / 料酒 / 鹽 / 糖 / 芝麻

做法

1、 五花肉焯水後，切成片；蔥切成蔥花，蒜切成蒜片，辣白菜切成塊。

焯水一來是為了清理五花肉，二來也是為了方便切片，焯過水後的五花肉會沒那麼軟綿綿的，對于廚房新手來說，會更容易切片。

2、 鍋裡倒油燒熱，倒入瀝幹水分的五花肉片，鋪開，大火煸炒出油。

3、 待肉片煸炒至微微發黃且有點卷曲，加入料酒、蔥花、蒜片翻炒。

4、 倒入辣白菜和辣白菜汁翻炒均勻。

辣白菜汁比較稠，在碗裡沾着很多，待辣白菜和五花肉一起炒一會兒之後再加清水沖一下倒進鍋裡。

5、 加入适量熱水，然後蓋鍋蓋小火焖煮十分鐘左右，讓五花肉熟軟。

6、 待湯汁收差不多後，加一勺郫縣豆瓣醬和糖提味。

我買的辣白菜味重，所以我沒加鹽，大家可以再調一下看看。

7、 撒适量蔥花和芝麻翻炒兩下出鍋。

這一盤辣白菜五花肉讓我忍不住多吃了一碗米飯，配米飯真的太美味了，泡菜的酸辣鹹鮮中和了豬肉的油脂，搭配一口米飯，好吃得想站起來原地轉圈圈哈哈哈哈~

以往看到韓國宣傳泡菜的各種好處，我常常覺得誇張了，比如說泡菜抗癌……但不誇張點講的話，泡菜的營養價值還是很高的。

泡菜因為為是以綠色蔬菜經乳酸菌發酵加工而成的食品，所以富含多種氨基酸、維生素及礦物質成分等。

還有研究結果表明：日常食用泡菜，可以增強人體免疫力，還可以使皮膚變得細嫩，而泡菜中的有益乳酸菌，通過調節胃腸道酸度也可以抑制有害菌的産生和繁殖，能幫助排除體内垃圾哦。

這樣優秀的泡菜，搭配最近價格瘋漲的五花肉也是配得起的，快一起吃起來吧~

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