爆炒大頭菜做法?把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗幹淨葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味,現在小編就來說說關于爆炒大頭菜做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗幹淨。葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。
鍋裡下油,把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。辣椒一變顔色馬上調大火,把撕好的大頭菜扔進鍋裡,武火爆炒,注意火候不要太大。大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末,最後用鹽調味就可以出鍋了!
備注:翻炒的時候,注意火候太大的話大頭菜會糊,火太小菜的味道又會出不來,切記要注意火候。
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