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苦瓜怎樣除苦味

生活更新时间:2024-12-28 12:19:05

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馬上就要到中伏了，天氣一天比一天熱，清淡的飲食固然重要，但是也要能起到清熱解暑、補水潤燥的效果，就像眼下正為鮮嫩的冬瓜、絲瓜、苦瓜都很不錯，要說效果最好的苦瓜能占到3者的首位，但是因為苦，很多人都有些排斥、不願意吃。

苦瓜怎樣除苦味（苦瓜的苦味源在哪裡）1

不過今天，我要給大家介紹一個小竅門，隻需要切掉苦瓜的苦味源，就能吃到沒有苦味、還很清脆的苦瓜。

苦瓜怎樣除苦味（苦瓜的苦味源在哪裡）2

【蒜蓉拌苦瓜】

1.首先，我們把苦瓜洗幹淨，從中間破開，這時我們能看到裡面的白瓤和苦瓜籽兒，這是苦瓜的最主要的苦味來源。

苦瓜怎樣除苦味（苦瓜的苦味源在哪裡）3

2.用小勺或者其他工具，把瓜瓤和籽兒去除幹淨，這樣苦瓜的苦味将大打折扣。

苦瓜怎樣除苦味（苦瓜的苦味源在哪裡）4

3.然後把苦瓜切成均勻薄片，想要進一步去除苦味的話，可以加點食鹽把苦瓜片腌一下，去除裡面的苦水，這樣吃起來還會更加清脆。

苦瓜怎樣除苦味（苦瓜的苦味源在哪裡）5

4.準備大蒜幾粒，切成蒜末；小米椒幾個，切成圈備用。

苦瓜怎樣除苦味（苦瓜的苦味源在哪裡）6

5.然後把苦瓜焯一下水，鍋内燒水，加入少許的食鹽和植物油，食鹽能夠入底味，植物油能在苦瓜表面形成油膜，防止營養流失、保留翠綠的色澤。水燒開以後把苦瓜放入鍋中，快速焯水30秒鐘，苦瓜變色以後倒出，用清水沖洗幾下，清水沖洗能保持苦瓜的清脆。

苦瓜怎樣除苦味（苦瓜的苦味源在哪裡）7

6.苦瓜控過水分以後放入盆中，倒入蒜末和辣椒圈，等待下一步激油。

苦瓜怎樣除苦味（苦瓜的苦味源在哪裡）8

7.鍋内燒油，油溫升至七成熱時起鍋，把熱油澆在蒜末和辣椒圈上面激出香味，再加入食鹽2克、白糖少許提鮮、白醋5克、芝麻香油5克，颠盆拌勻後即可裝盤上桌。

苦瓜怎樣除苦味（苦瓜的苦味源在哪裡）9

好了，這道清脆可口的蒜蓉拌苦瓜就做好了，現在知道苦瓜的苦味源在哪了吧，再吃苦瓜的時候可以試一試。

苦瓜怎樣除苦味（苦瓜的苦味源在哪裡）10

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