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荔枝肉的做法和配方

美食更新时间:2025-01-08 16:26:02

荔枝肉的做法和配方?配方準備：裡脊肉250克，菠蘿幾小塊，土豆1個，蔥5克，蒜3瓣，姜5克，澱粉1調羹，鹽适量，紅曲粉1茶匙，番茄醬2調羹，香油半調羹，醋1.5調羹，糖1調羹，生抽1調羹，水澱粉5調羹，我來為大家講解一下關于荔枝肉的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!

荔枝肉的做法和配方

配方準備：裡脊肉250克，菠蘿幾小塊，土豆1個，蔥5克，蒜3瓣，姜5克，澱粉1調羹，鹽适量，紅曲粉1茶匙，番茄醬2調羹，香油半調羹，醋1.5調羹，糖1調羹，生抽1調羹，水澱粉5調羹。

土豆去皮切滾刀塊，菠蘿切小塊，蔥姜蒜切粒。

裡脊肉切稍厚點的片，在上面打十字花刀。不要切透了。用紅曲粉，澱粉，适量鹽，一點點水打濕，抓勻。

鍋裡油熱，六成左右。把裡脊肉一片片放進去小火炸透。直到肉片卷起來，熟透，即可撈出，繼續把油燒熱，複炸一遍，讓肉的表面變脆，倒出濾油。

把土豆也炸熟透。

提前用2調羹番茄醬，1調羹生抽，5調羹水澱粉，1調羹糖，半調羹香油，1.5調羹醋，調出一碗汁。

炒鍋留底油，爆香蔥姜蒜，倒入調好的汁，倒入炸好的裡脊肉，土豆。菠蘿也一起放進去，翻炒均勻使每一塊肉都裹上芡汁。最後再舀一調羹熱油淋上去，快速翻動，出鍋。

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