自制牛肉幹，鮮香有嚼勁，做法很簡單，一學就會

生活在内蒙的朋友相信對牛肉再熟悉不過了，以前我老公出差去内蒙，回來的時候帶了那邊的特産，其中就有牛肉幹。這邊的牛肉幹不僅價格便宜，吃起來的口感也很不錯，是很有風味的特産。這樣的風幹牛肉外面買可價格不便宜，其實還能自己在家做，準備一台果幹機器就可以了。

自己做牛肉幹并不難，但是要先将牛肉腌制入味，這樣風幹的牛肉幹才更加好吃，不然牛肉幹也沒有好的味道。另外就是風幹的程度也很重要，要過的話吃起來口感比較硬，太軟的話又不好吃，沒有牛肉幹的口感，所以這個度還是要把握好。自制牛肉幹，鮮香有嚼勁，做法很簡單，一學就會。

【菜名】風幹牛肉幹

【配料】牛裡脊肉，五香粉，孜然粉，生抽，蚝油，料酒，八角，桂皮，香葉

【制作步驟】

1、制作風幹牛肉，除了要将牛肉準備好之後，重點還是在各種調味料，尤其是幾種大料，這樣才能鹵出來更好的味道。所需的食材以及調味料基本就是配料中提到的，很容易就能備齊。牛肉可以選擇牛裡脊肉，這樣口感會更好，用溫水将牛肉沖洗幹淨，之後再反複用冷水泡，将牛肉裡面的血水泡出來。

2、泡好之後的牛肉沖洗幹淨，然後放在幹淨的大容器裡面，添加适量的生抽。

3、再加入準備好的料酒，八角，桂皮和香葉，然後戴上一次性手套，直接将調味料和牛肉抓勻，這樣牛肉可以更好的入味，能充分的吸收到醬汁。

4、接着是将牛肉和醬汁倒入鍋裡，加入适量的純淨水，水量大概要超過牛肉。先用大火煮開，煮開之後再轉成小火，繼續的煮30分鐘左右。具體時間還要看食材的多少，牛肉多得話當然要煮得更久，關鍵是要煮爛煮入味。

5、鹵好之後的牛肉夾出來，要完全的放涼，也可以先放在冰箱裡面冷藏，之後再拿出來切成條。記住必須要完全的涼透再切成條，不然容易切碎。

6、再将切好的牛肉條放在盤子裡面，加入适量的蚝油，加好之後直接拌勻。

7、撒入一些五香粉和孜然粉，盡量是撒的均勻一點，要是不喜歡孜然粉的話也可以不加。

8、抓勻之後的牛肉條蓋上蓋子，放在冰箱裡面腌制一晚上。

9、将腌制好的牛肉條放在烤網上面，再将烤網放入果幹機中。

10、接下來就是設置合适的溫度和時間，當然也要看口感，喜歡更有嚼勁的牛肉幹，那時間就會久一點，風幹好的牛肉幹放涼就可以吃了。

【烹饪貼士】

1、首先要将牛肉完全的鹵熟，然後再放入機器中烘幹。風幹牛肉的時間要根據自己的口感來調整，也可以根據自己的口味來調味。

2、要是牛肉幹做的多，還可以密封起來保存，這樣想吃的時候就取，十分的方便。

【文章編輯】目食海小兔子

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