自制牛肉幹,鮮香有嚼勁,做法很簡單,一學就會
生活在内蒙的朋友相信對牛肉再熟悉不過了,以前我老公出差去内蒙,回來的時候帶了那邊的特産,其中就有牛肉幹。這邊的牛肉幹不僅價格便宜,吃起來的口感也很不錯,是很有風味的特産。這樣的風幹牛肉外面買可價格不便宜,其實還能自己在家做,準備一台果幹機器就可以了。
自己做牛肉幹并不難,但是要先将牛肉腌制入味,這樣風幹的牛肉幹才更加好吃,不然牛肉幹也沒有好的味道。另外就是風幹的程度也很重要,要過的話吃起來口感比較硬,太軟的話又不好吃,沒有牛肉幹的口感,所以這個度還是要把握好。自制牛肉幹,鮮香有嚼勁,做法很簡單,一學就會。
【菜名】風幹牛肉幹
【配料】牛裡脊肉,五香粉,孜然粉,生抽,蚝油,料酒,八角,桂皮,香葉
【制作步驟】
1、制作風幹牛肉,除了要将牛肉準備好之後,重點還是在各種調味料,尤其是幾種大料,這樣才能鹵出來更好的味道。所需的食材以及調味料基本就是配料中提到的,很容易就能備齊。牛肉可以選擇牛裡脊肉,這樣口感會更好,用溫水将牛肉沖洗幹淨,之後再反複用冷水泡,将牛肉裡面的血水泡出來。
2、泡好之後的牛肉沖洗幹淨,然後放在幹淨的大容器裡面,添加适量的生抽。
3、再加入準備好的料酒,八角,桂皮和香葉,然後戴上一次性手套,直接将調味料和牛肉抓勻,這樣牛肉可以更好的入味,能充分的吸收到醬汁。
4、接着是将牛肉和醬汁倒入鍋裡,加入适量的純淨水,水量大概要超過牛肉。先用大火煮開,煮開之後再轉成小火,繼續的煮30分鐘左右。具體時間還要看食材的多少,牛肉多得話當然要煮得更久,關鍵是要煮爛煮入味。
5、鹵好之後的牛肉夾出來,要完全的放涼,也可以先放在冰箱裡面冷藏,之後再拿出來切成條。記住必須要完全的涼透再切成條,不然容易切碎。
6、再将切好的牛肉條放在盤子裡面,加入适量的蚝油,加好之後直接拌勻。
7、撒入一些五香粉和孜然粉,盡量是撒的均勻一點,要是不喜歡孜然粉的話也可以不加。
8、抓勻之後的牛肉條蓋上蓋子,放在冰箱裡面腌制一晚上。
9、将腌制好的牛肉條放在烤網上面,再将烤網放入果幹機中。
10、接下來就是設置合适的溫度和時間,當然也要看口感,喜歡更有嚼勁的牛肉幹,那時間就會久一點,風幹好的牛肉幹放涼就可以吃了。
【烹饪貼士】
1、首先要将牛肉完全的鹵熟,然後再放入機器中烘幹。風幹牛肉的時間要根據自己的口感來調整,也可以根據自己的口味來調味。
2、要是牛肉幹做的多,還可以密封起來保存,這樣想吃的時候就取,十分的方便。
【文章編輯】目食海小兔子
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