夏季天氣炎熱,人體水分流失較快,餐桌上最适合湯湯水水的蔬菜來增加食欲,補充人體所需水份,上湯豆苗,豆苗鮮嫩可口,上湯清甜,這道菜加入瘦肉,皮蛋,火腿提鮮,皮蛋具有清熱下火,清肺熱的功效,豌豆味道清香柔嫩,含有鈣質,B族維生素,維生素C,維生素E,胡蘿蔔素,赤黴素等,可抗菌消炎,增強新陳代謝等功效。
【上湯豌豆苗】
準備食材:豌豆苗,瘦肉,皮蛋,火腿腸,大蒜,油,鹽,糖,雞精。
制作步驟
1.豌豆清洗幹淨,鍋中燒水,水開,加入鹽,食用油,倒入豌豆苗焯水,煮熟撈出備用。
2.皮蛋,火腿切丁,瘦肉切肉絲,大蒜切末備用。
3.鍋内倒油,油溫5成熱倒入肉絲,大蒜劃散,接着倒入皮蛋,炒至表皮微微發皺,倒入火腿腸,翻炒均勻後,加入一碗清水,煮開後加鹽,糖,雞精,調味,舀出澆到豌豆苗上即可食用。
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