不知道别的地方如何，我們山東地區，現在是陸續開海了，現在的海鮮市場上，每天都人滿為患。住在海邊就這麼一個好處，可以随時吃到新鮮的海鮮，還有特别早起來去買海鮮的。

秋天，就是吃各種海鮮的時候，提起海鮮，大家腦海中想到的第一種海鮮是什麼？我猜絕大多數人，浮現出來的就是大蝦、螃蟹，這些東西的确好吃，蝦肉Q彈緊實，蟹肉鮮香無比，尤其是蟹黃部分，令人愛不釋手。

但是既然開海了，就得吃點不一樣了，吃點最鮮美的，開海之後最經典的4種海鮮，下面推薦給各位，好吃不貴，回家做上一桌子，全家人保準能吃得盡興，懂行的人記得趕緊嘗鮮哦！

鲳魚是很多人愛的，這種魚的體型，就和别的魚不一樣，它整體是比較扁比較寬的，很容易辨别出來。這種魚肉質細嫩，而且肉多刺少，怎麼做好吃呢，一般就是紅燒、清蒸，或者炸鲳魚，炸一下味道特别香。

【幹炸鲳魚】

1、把鲳魚的内髒等部位，都處理好之後，用水沖洗幹淨，接下來在鲳魚的表面打花刀。随後加上料酒、鹽、五香粉，均勻塗抹好，再來一點蔥姜，進行腌制。

2、炸鲳魚的時候，可以不用裹面粉，腌制好之後，可以直接來炸。平底鍋中倒油，油熱了以後，放上腌好的鲳魚，小火開始慢慢煎，煎到兩面金黃了之後，就可以盛出來吃了，特香。

7、8月份，真的是吃蛏子的好時節，現在的蛏子大量上市，又肥又便宜，值得一試。如果大家喜歡吃海鮮的話，我建議大家抓緊時間嘗鮮，簡單一涼拌，或者炒一下，就相當鮮美，肉質鮮甜細嫩。

【爆炒蛏子】

1、把蛏子放到水裡，養上一段時間，讓其吐幹淨泥沙，再用小刷子把表面刷洗幹淨。鍋中燒開水，把蛏子放進去，等水再次沸騰後，将其撈出來。

2、起鍋燒油，爆香蒜片、姜絲，然後把焯過水的蛏子倒進去，簡單翻炒兩下後，加入适量的鹽、白糖、生抽、蚝油，再來一點點老抽，翻炒均勻後就可以出鍋了。當然在此期間，如果喜歡吃辣椒，可以放點小米辣、辣椒醬等一起炒。

立秋之後，也就是進入8月份，是鱿魚的捕撈季節，不僅數量多，而且都特别肥美，一個個的肉質肥厚，漁民們每次都會滿載而歸。這要是再冷一點，可就吃不到如此鮮美的東西了，喜歡吃鱿魚抓緊時間。

【爆炒鱿魚】

1、多買點鮮鱿魚，買回來之後還可以曬鱿魚幹，把鱿魚洗幹淨，撕掉表面的膜，改成十字花刀，切成片狀。準備一鍋水燒沸，把鱿魚放進去，煮10秒卷起來就可以撈出來了。

2、洋蔥、青椒、蔥姜蒜都切好，1勺生抽、1勺料酒、2勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖，攪拌成料汁備用。起鍋燒油，加上一勺豆瓣醬炒出紅油，再把蔥姜蒜爆香，接下來下入洋蔥、青椒，炒勻後把料汁和鱿魚一起倒進去，翻炒一會兒後，大火收汁。

鮑魚這種海鮮，大多數人都不敢碰，畢竟價格昂貴，萬一買的品質非常好，可就花大價錢了。實際上，鮑魚也有大小之分，小的鮑魚特别便宜，偶爾吃一次還是綽綽有餘的，做個蒜蓉鮑魚，超級鮮。

【蒜蓉鮑魚】

1、實際上跟蒜蓉生蚝，做法一個樣子，把鮑魚肉取下來，處理一下，黑色的膜之類的都不要，洗淨後打花刀，再把外面的殼刷洗一下。

2、大蒜切末，大蔥切蔥花，能吃辣來點小米辣，不能吃就算了。鍋内倒油，把蒜末、小米辣倒入其中炒一下，炒香後盛出來，加上一點點鹽、生抽拌勻，在鮑魚上面鋪上蒜蓉。鍋中燒開水，把鮑魚放上去，蒸8分鐘左右，不要太久了，太久就老了，最後出鍋撒上蔥花。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!