黑魚幹的做法和配方?酸辣魚條（1）主料：黑魚一條，今天小編就來聊一聊關于黑魚幹的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
酸辣魚條。
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅幹辣椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油。
（3）将黑魚宰殺開膛取出五髒洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上幹澱粉，炸成金黃色。另起油鍋将紅幹辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。将魚條放入鍋内，加黃酒、醋、糖、鹽并加點水，大火煮開後再用小火焖幾分鐘，加味精出鍋。
炸黑魚卷。
主料：淨黑魚肉。
配料：蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、面粉、蔥、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，卷成魚卷。蛋清加面粉調成蛋糊，魚卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然後蘸上面包渣，用手握緊，防面包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
蒜煨黑魚。
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：将黑魚宰殺，去内髒，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋内放水、黃酒、醬油、味精将煎過的魚與蒜瓣放入鍋内，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
番茄黑魚片。
主料：淨黑魚肉。
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。鍋内放油将蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋内煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
黑魚兩吃。
黑魚片先用生姜汁、濕澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水。
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
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