湖南豆豉蒸臘魚怎麼蒸-tft每日頭條

湖南豆豉蒸臘魚怎麼蒸

美食更新时间:2025-01-19 20:59:00

湖南豆豉蒸臘魚怎麼蒸?By 松本奈子Ethel臘魚适量，接下來我們就來聊聊關于湖南豆豉蒸臘魚怎麼蒸?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

湖南豆豉蒸臘魚怎麼蒸

By 松本奈子Ethel

用料

臘魚适量

蔥兩根

姜半塊

蒜 8瓣

小米辣 4個

豆豉适量

生抽适量

香油 1勺

鹽适量

糖适量

做法步驟

1、臘魚提前一晚用溫水泡着，水裡再加點鹽，能去鹹，(老家帶來的幹魚很鹹)，，第二天瀝幹水備用。蔥末備用

2、姜末蒜末小米辣切圈。五花肉焯個水，切片備用

3、豆豉适量

4、平底鍋加油，擺上臘魚，中小火兩面焦黃

5、煎好的臘魚鏟起來備用

6、另起鍋，熱鍋涼油，入五花肉，煸炒出油脂，推到一旁，入煎好的臘魚，翻炒一下

7、加入姜末蒜末辣椒圈

8、翻炒出香味

9、加入适量的豆豉，翻炒一下

10、沿鍋邊淋入料酒，再加入适量生抽，加适量鹽(要先嘗下鹹度再決定加不加鹽)，再加入适量糖，翻炒一會，炒好了鏟起來。

11、蒸鍋加水，大火燒開，把炒好的臘魚放到蒸鍋裡，大火蒸30分鐘左右。

12、蒸好後，滴點香油，撒蔥花。

小貼士

這個菜加鹽的時候一定要适量，臘魚都很鹹，泡水會稀釋鹽度，要先嘗下臘魚的鹹度，再決定加不加鹽。有些泡水适量過長，鹽度都沒了就要加點。前面加的辣椒很辣，加糖可以提鮮。加了五花肉先炒再蒸的臘魚很香，不柴不幹，剛剛好。如果不喜歡也可以不加。湖南臘魚的家常做法：臘魚泡一晚上，瀝幹水。平底鍋把魚兩面焦黃。熱鍋涼油入煎好的臘魚，入姜末蒜末小米辣，炒香加适量生抽蚝油糖，加一小碗清水，(水不能多，這是炒，不是焖)再加點老幹媽和辣椒油，加點雞精，翻炒均勻起鍋。

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