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茶樹菇炒肉怎樣炒好吃

美食 更新时间:2024-12-03 17:48:22
茶樹菇炒肉片

作者:山林廚房

創建時間:2011-10-30 22:45:05

茶樹菇炒肉怎樣炒好吃(茶樹菇炒肉片)1

用料:

  • 新鮮茶樹菇 300克
  • 五花肉 50克
  • 幹辣椒絲 6克
  • 花椒 20粒
  • 姜 5克
  • 蒜 2瓣
  • 黑熟芝麻 适量
  • 香辣醬 15克
  • 鹽 3克
  • 老抽 3ml
  • 糖 3克
  • 香油 3ml

步驟:

0. 準備好所有原料

1. 茶樹菇洗淨去掉老根部,放入淡鹽水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片

2. 浸泡後的茶樹菇,用清水沖洗後瀝幹,用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開,放入茶樹菇,待水再次燒開時,将茶樹菇撈出,瀝幹水分

3. 熱鍋中倒入油,小火加熱,放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後,放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色變白

4. 放入茶樹菇炒至斷生,放鹽、糖炒入味,倒進老抽上色

5. 最後淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盤

小貼士:

1、新鮮茶樹菇下鍋前,最好在清水沖淋後再用淡鹽水浸泡下,以去除新鮮茶樹菇的一些氣味和髒物,并增強茶樹菇的韌性。2、新鮮茶樹菇搭配五花肉來炒,用幹茶樹菇就搭配臘肉炒。3、新鮮茶樹菇蓋嫩柄脆,用手即可掰斷,不必動用刀。

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