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綠豆湯怎麼煮會成紅色

美食更新时间:2024-11-22 07:40:57

綠豆湯一煮就變紅色？原來錯在這，掌握這2點，快速煮開花不變色

夏天到了，記得煮綠豆湯喝，綠豆湯是最好的解暑飲品了，營養美味，天熱喝一小碗，可以預防中暑。夏天，我們家中最好準備一些綠豆，不管是煮湯或者煮粥都可以。而且綠豆也是比較百搭的食材，可以搭配百合、蓮子、銀耳、南瓜、薏米等食材。

綠豆湯怎麼煮會成紅色（綠豆湯一煮就變紅色）1

綠豆是我們中國傳統的解毒神器，它具有清熱解毒的功效，所以在夏天，幾乎家家戶戶都會煮綠豆湯。煮綠豆湯也很簡單，先浸泡，然後把綠豆煮爛就可以了。不管是自己家，還是學校、公司，在夏天，一般都會煮一大鍋綠豆湯。不過有時候我們會發現一個奇怪的現象，有的綠豆湯是綠色的，有的綠豆湯是紅色的，這是為什麼呢？

綠豆湯怎麼煮會成紅色（綠豆湯一煮就變紅色）2

不管是紅色還是綠色，都可以正常食用，隻是顔色的差别，口感、味道、營養都沒有太大的差别。但是給人一種心理作用，對紅色的綠豆湯有一種恐懼感，覺得紅色是也因為變質導緻的。其實我們沒必要擔心，放心喝就可以了，如果害怕這樣的綠豆湯不能喝，那麼我們也可以在煮的時候注意方法，就可以防止綠豆湯變紅了。

綠豆湯怎麼煮會成紅色（綠豆湯一煮就變紅色）3

綠豆湯變紅主要是因為氧化作用，綠豆接觸空氣而氧化了。還有一個原因也會導緻變紅，那就是是用鐵鍋煮綠豆，綠豆湯百分百會變成紅色。綠豆湯一煮就變紅色？原來錯在這，掌握這2點，快速煮開花不變色。下面一起來看看吧～

綠豆湯怎麼煮會成紅色（綠豆湯一煮就變紅色）4

【綠豆湯】

食材：綠豆、清水、冰糖。

做法：第一步，首先把綠豆淘洗一遍，然後浸泡在水裡，浸泡一段時間，最好可以提前一個晚上浸泡，這樣可以縮短煮的時間。

綠豆湯怎麼煮會成紅色（綠豆湯一煮就變紅色）5

第二步，然後用高壓鍋煮綠豆，綠豆下鍋，加适量水，然後蓋上蓋子，高壓鍋上汽後，繼續煮3分鐘就可以了。

綠豆湯怎麼煮會成紅色（綠豆湯一煮就變紅色）6

第三步，用高壓鍋煮可以隔絕空氣不會變色，同時高壓環境下，溫度高，綠豆更容易開花。如果水偏堿性，綠豆也容易變色，所以可以滴幾滴醋，中和一下就可以了。

綠豆湯怎麼煮會成紅色（綠豆湯一煮就變紅色）7

小貼士：綠豆一定記得提前浸泡，不然綠豆質地堅硬，不容易煮爛開花。普通鍋需要煮很長的時間，家裡有高壓鍋、電壓力鍋或者用電飯鍋都可以，高壓鍋3分鐘就足夠了，非常節省時間。

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