用電餅铛烙餅怎麼烙才軟-tft每日頭條

用電餅铛烙餅怎麼烙才軟

美食更新时间:2024-09-30 09:37:53

我是北方人，比較喜歡面食，對面食的制作也特感興趣。平時在家沒事的時候，我會做一些面條、饅頭、水煎包和烙餅之類的面食，親戚朋友經常誇我手藝不錯。

用電餅铛烙餅怎麼烙才軟（電餅铛烙的餅發硬）1

城市裡不像農村，用那種柴火竈和大鐵鍋烙餅，都是用電餅铛烙餅。用它烙餅，除了特别簡單方便以外，還不用擔心燒焦，而且上色比較均勻，烙得餅也好吃。

但是用過電餅铛的朋友都知道，用它烙的餅有時候會發硬、發幹，不好吃。今天小編就為你揭曉其中的真正原因，教你簡單幾招，烙出又香又軟的餅。

用電餅铛烙餅怎麼烙才軟（電餅铛烙的餅發硬）2

第一招：用電餅铛烙餅，和面一定不能太硬，要比平時軟一些。另外在和面的時候要加少許小蘇打和無鋁泡打粉，不能多哦，加一點點就行了。

提示：一般來說，烙餅子發面時必須達到35-40%的水份，以面稍有點沾手為好。若是用老面發面，必須加适量的純堿來平衡發面的酸堿度。

用電餅铛烙餅怎麼烙才軟（電餅铛烙的餅發硬）3

第二招：和面的時候最好用有點燙手的水，和到抓起來很松軟為止，面和好之後倒适量食用油，把面周圍都塗抹一遍。

用電餅铛烙餅怎麼烙才軟（電餅铛烙的餅發硬）4

第三招：将和好的面靜置30分鐘左右就可以制作餅坯了。取适量的面團揉光擀圓，抹一層食用油，撒上适量的鹽、麻辣鮮、十三香和蔥花，然後中間留圓，四周用刀劃開，一片一片包起來，靜置2分鐘後，擀成電餅檔大小或較小一些的餅坯即可。

提示：制餅坯時不要撒幹面粉，因為這樣會使幹面粉殘留在餅坯上，餅熟後表面仍有半生不熟的面粉，從而導緻餅皮變厚變硬。為了防止餅坯粘手，可在案闆和手上抹一層食用油。

用電餅铛烙餅怎麼烙才軟（電餅铛烙的餅發硬）5

第四招：電餅檔上下溫度控制在140度一160度，将餅放入鍋内1分鐘打開，往餅上灑少量的水，然後再撒一些熟芝麻，蓋上1分鐘翻面，再蓋上烙1分鐘就OK了。

提示：在烙餅的過程中，盡可能少一些打開電餅檔看，那樣很容易做成“死面餅子”。另外一定要控制好時間，如果超時了，容易使餅發幹變硬。

用電餅铛烙餅怎麼烙才軟（電餅铛烙的餅發硬）6

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