蘿蔔芽又叫蘿蔔苗,是一種營養價值極高的芽菜。其生食、熟食、涼拌、涮、炒皆宜,是一種美味可口的保健佳肴。此外,蘿蔔芽從播種到采收僅需十至十五天,運用無土栽培技術,年産可達二十到三十茬,部分地方可實現周年連續生産。
一、栽培技術
1.品種選擇與播種
水培以大紅袍蘿蔔和浙大長白蘿蔔品種為佳。播種時,在挑除雜質後用水浸泡一夜,篩出漂浮的種子,然後撈出裝盤。注意要在苗盤上墊一層紙,以防根紮入盤孔中難以清洗。播種後,種子上再蓋一層紙,防止澆水時種子移動。
2.溫濕度管理
溫度控制在15到20度為宜,過低生長緩慢,過高則易黴變,整體不可超過5到25度的範疇。冬季可通過加溫設備提升溫度,夏季可通過通風、遮光來降低溫度。蘿蔔芽在濕度過大的情況下易黴爛,因此,相對環境濕度需控制在70%以下,注意通風。
3.水分管理
播種後每天澆兩次水,遇陰雨雪天可澆一遍。子葉展開時,立即揭去覆蓋在上層的紙。株高3厘米後開始澆注營養液。如若使用陳種子進行水培,則後期的營養液澆注就顯得尤為重要,否則易導緻蘿蔔芽生長緩慢和爛苗。
4.采收
待到子葉充分展開,真葉初生時便可采收。過時則易黴爛。一般情況下,水培蘿蔔芽都是整盤出售,食用時需将根剪除。
二、蘿蔔芽的功效與作用
1.促進腸道蠕動。
蘿蔔芽富含纖維素和芥子油,能有效促進腸道蠕動,增強食欲,從而減少便秘的發生。
2.幫助減肥。
食用蘿蔔芽能産生很強的飽腹感,對減肥具有很大的幫助。
3.預防癌症。
維生素C對癌症的預防存在一定作用,它可以阻止亞硝酸胺的形成,從而降低緻癌物質的毒性。蘿蔔芽中含有大量維生素C,是一些水果的好幾倍,故經常食用能夠有效預防癌症。
4.提高人體免疫能力。
各種微量元素是人體不可缺少的營養物質,如缺鋅則易導緻免疫力下降。而蘿蔔芽含有豐富的微量元素,是補充人體微量元素的最佳選擇。
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