小長假結束後，我們也迎來了寒露節氣。雖然寒露是秋季的倒數第二個節氣，但隻有寒露到來後，寒意才真正襲來，晝夜溫差明顯增大，空氣中還透着幾分寒冷。不知道大家今天早晨起床有沒有感覺到一絲絲寒意呢，寒露到來後，記得要注意根據溫度變化增減衣物哦。

俗話說：不時不食。進入深秋後，飲食上要多吃些補益潤燥的食物，像芋頭、紅薯、蓮藕、山藥等，它們都是秋季的應季根菜，日常可以多吃。

李時珍的《本草綱目》中，在山藥的記載裡，有這麼一句：“健脾補益、滋精固腎”。山藥含有豐富的澱粉、多種氨基酸、微量元素、山藥多糖等營養物質，不僅可以為人體補充能量，還有着健脾益胃助消化的優點。

山藥沒有特殊的味道，可以做成各種美食，蒸熟當主食吃，炒食、清蒸、煲湯、做甜品都可以，今天我們就用山藥來做一道美食。将山藥和木薯澱粉搭配，做成一個個小丸子，一口一個，軟糯Q彈，連不愛吃山藥的孩子也很喜歡吃呢。

買一根鐵棍山藥，準備好一袋木薯粉，一塊或者涼快紅糖，木薯澱粉就是做珍珠丸子的那種，和糯米粉比起來，口感要更Q更韌一些，糯米粉就比較軟糯。如果買不到木薯粉，也可以用糯米粉替代。

先把山藥去皮後切成片，入鍋大火蒸熟。蒸熟的山藥不會太濕，揉面團的時候可以根據實際情況添加一點清水。山藥也可以用水煮熟，煮熟的山藥含水量較高，會濕點，揉面團的時候就不用加水了。

把蒸熟的山藥放入攪拌機裡，攪拌成山藥泥，趁山藥泥還熱的時候放入一勺白糖拌勻，使白糖溶化。再倒入2大勺木薯粉，把山藥泥和木薯粉揉成不沾手的、柔軟的面團，如果面團粘手就增加木薯粉。

搓成長條，再用刀切成大小相等的面劑子，一個個地揉成湯圓大小。也可以把面團搓細點，揉搓成珍珠丸子一樣也行。随自己喜歡。

先煮好一鍋水，水沸騰的時候将丸子倒入水裡（小心水濺起來燙到手），轉中火，丸子在沸水中會漲大，全部浮起在水面後就熟了，把丸子撈起，放入涼開水或者冰水裡降溫，丸子會回縮成原來的大小，放入冰水裡除了可以防止丸子黏在一起，也可以讓丸子口感更Q。

鍋裡放入一碗清水，放入1塊~2塊紅糖，小火熬到糖漿起泡泡。熬糖漿的時候切記不能用大火，溫度太高糖會焦化，吃起來有苦味。

把丸子撈起來，瀝幹水分，放在碗裡，淋上煮好的糖漿攪拌一下，讓每一顆丸子都裹上糖漿，也可以直接把丸子倒入鍋裡翻拌均勻。最後撒上一點清香的幹桂花就可以開吃啦。在這寒涼的天氣裡吃上一碗，渾身暖暖的。

小煮意：

上面沒有給出具體分量，因為無論是糯米粉還是木薯粉、面粉，吸水性都不一樣，蒸熟或者煮熟的食材含水量也不同，不必像做蛋糕那樣精确到克。大家可以在做的過程中根據實際情況作出調整。

今日寒露，甯可不吃豬肉牛肉也要吃它，香甜軟糯，暖身健脾不怕冷。喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！

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