我曾把青春當了，換了柴米油鹽，卻嘗盡了人間的酸甜苦辣。我是木子墨染，一名愛生活，愛美食的80後寶媽。餘生中的美食還有那麼多，我們一起去發現可好呢？歡迎大家關注我，等你！

【香菇炒油菜】

“冬天怎麼過，在心裡生把火”。小雪之後，天越來越冷了。想要心裡暖暖的過寒冬，除了穿上保暖的羽絨服之外，暖心暖胃的家常菜也不能少。遇見自己喜歡的美食，美美地吃一頓，感覺西北風都格外溫柔了些許。

入冬後，豬肉降價了，一向節儉的老媽也餐餐安排吃肉啦。雖然解饞過瘾，但是多好的食材總吃也容易膩。最關鍵的是，我發現自己的臉都圓了一圈。所以，這幾天的晚餐，我都連着吃素菜。晚餐，我迷上這道菜，發朋友圈，紛紛留言：不瘦才怪！

一說素菜，大家可能會覺得清淡無味。但是今天與大家分享的這道素菜卻有滋有味。我連吃了幾頓都沒吃夠。這道素菜不僅熱量低，食材也大衆，就是用兩棵鮮嫩的小油菜搭配幾個香味濃郁的香菇，簡簡單單炒一炒，就很美味。

不過，看似簡單的這道家常小炒，我也稍微費了點心思。用2種醬料代替了鹽來炒制。味道更鮮香了。香菇炒油菜，别再放鹽，加這2種醬料，鹹香下飯味更鮮！喜歡的朋友一起來看看吧！

【所需食材】

【香菇炒油菜】

【主食材】：油菜2棵、香菇6個。

【輔食材】：黃豆醬1勺、蝦油1勺、蔥、姜、蒜适量。

黃豆醬與蝦油就是用來代替鹽的2種醬料。香菇油菜加這2種醬料來炒，比放鹽更鮮美。大家不妨一試。所需用量大家根據個人口味适量調整即可。

【步驟1】

【步驟】

1、把食材中的油菜切掉菜根，再把每一片菜葉清洗幹淨，這樣清洗更容易洗掉殘留在根部的泥土。然後，再把油菜切成1厘米左右的小段備用。最後，把香菇清洗幹淨，切成3毫米左右的薄片備用。

【步驟2】

2、香菇和油菜處理好之後，我們再切一些蔥、姜、蒜末備用。老媽說晚上吃姜不好，所以，如果是晚餐食用這道菜的話，盡量少放些姜末或者不放也可以。

【步驟3】

3、食材準備好之後，就開始炒菜啦。先在鍋中滴入适量油，介意油脂想要晚餐熱量更低的朋友，可以少放點油。然後，當油溫6成熱時，把切好的蔥、姜、蒜末和香菇片一起放入鍋中，炒至香菇變軟。

【步驟4】

4、當鍋中香菇片炒出汁水變軟，8成熟左右時，再下入切好的油菜一起翻炒。炒至鍋中油菜翠綠油亮，加入準備好的黃豆醬和蝦油。翻炒均勻至鍋中香菇和油菜熟透，湯汁收濃即可出鍋裝盤享用了。

臨出鍋時根據個人喜好，也可以撒上些許香蔥末或大蒜末來增香提味。冷冷的冬天，趁熱吃一口暖暖的，又鮮又香，而且熱量不高，多吃也不怕。喜好的朋友也試試吧！

【香菇炒油菜】

【小貼士】

1、切油菜時，較厚的油菜幫部分，宜把菜刀傾斜45度左右，斜切成薄片，這樣更能讓油菜炒熟而且更容易入味。

2、香菇切片時，以3毫米的厚度為宜，太厚不容易炒軟入味，太薄炒熟後縮水變得太小，吃起來口感欠佳，感覺不過瘾。

3、炒這道菜時，蝦油與黃豆醬的比例以1:1為宜。按照這個比例炒出的香菇油菜，醬香味與鮮香味各半，吃起來味道更佳。隻是個人建議，大家僅供參考。

4、黃豆醬和蝦油，在最後鍋中食材臨近熟透時加入為宜。這樣不僅能防止黃豆醬粘鍋糊底，蝦油融入湯汁中也保留得更完整一些，不會随鍋中水蒸氣蒸發，鮮味會更濃。

【香菇炒油菜】

我是木子墨染，一名美食領域的原創作者。感謝你的到來。喜歡我的分享，就關注我吧！我們一起發現更多美食，明天見啦！

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