食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。 孩子貧血補鐵可多吃豬肝，同時可有效的增強免疫力。 搭配胡蘿蔔和青椒，讓晚飯菜式更豐富。
By 家有二傻
1、豬肝洗淨切1厘米寬的片，盡量薄一些，用清水浸泡，中途換3-4次水，或清水沖洗至沒有血水。因為怕毒素排不幹淨，我先把豬肝先汆水備用。 青椒胡羅蔔切塊。
2、熱鍋倒入油，煸炒蔥段
3、放入蔬菜翻炒幾下。
4、倒入汆好水的豬肝和蒜姜，繼續翻炒，加入醬油，料酒，鹽，糖。因為我用的油比較少，稍微填了一點水，炒至豬肝和蔬菜熟透變色，澱粉勾芡出鍋。
5、補血補氣，少油低鹽的豬肝炒時蔬就ok了。
6、成品。
豬肝洗淨去血後汆水，可以減少翻炒時的油量。但汆水時間不宜過長，保持豬肝的軟嫩的口感。
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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