蒸餃做法和配方大全?面粉500g，80度開水380ml，冬菇6朵，菠菜250g，粉絲50g，榨菜40g，雞蛋2個，姜末10g，香菜末10g，蛋白2個，蚝油2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香油2茶匙，白糖1茶匙，雞精1茶匙，鹽2茶匙面粉倒入小盆中，逐次倒入80度的開水，邊倒邊不斷攪拌面粉，制成燙面，用蓋子或保鮮膜封好，饧2小時香菇和粉絲分别用溫水泡軟，洗淨後控水切碎菠菜洗淨後用開水焯熟，擠幹水份切碎打散雞蛋，鍋内放少許油，攤成蛋皮，冷卻後切碎榨菜、姜和香菜，分别切成碎末将香菇、粉絲、菠菜、蛋皮、榨菜、姜、香菜放在大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白糖、香油、雞精和鹽，攪拌均勻将燙面分成數個小劑子，用面杖擀成圓形面坯，将調好的餡包入蒸鍋倒入水，在籠屜上放上一層屜布，再碼入餃子（或者直接用小籠屜），蓋上鍋蓋（中途不要總打開），水開後繼續蒸20分鐘即可，現在小編就來說說關于蒸餃做法和配方大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蒸餃做法和配方大全

面粉500g，80度開水380ml，冬菇6朵，菠菜250g，粉絲50g，榨菜40g，雞蛋2個，姜末10g，香菜末10g，蛋白2個，蚝油2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香油2茶匙，白糖1茶匙，雞精1茶匙，鹽2茶匙。面粉倒入小盆中，逐次倒入80度的開水，邊倒邊不斷攪拌面粉，制成燙面，用蓋子或保鮮膜封好，饧2小時。香菇和粉絲分别用溫水泡軟，洗淨後控水切碎。菠菜洗淨後用開水焯熟，擠幹水份切碎。打散雞蛋，鍋内放少許油，攤成蛋皮，冷卻後切碎。榨菜、姜和香菜，分别切成碎末。将香菇、粉絲、菠菜、蛋皮、榨菜、姜、香菜放在大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白糖、香油、雞精和鹽，攪拌均勻。将燙面分成數個小劑子，用面杖擀成圓形面坯，将調好的餡包入。蒸鍋倒入水，在籠屜上放上一層屜布，再碼入餃子（或者直接用小籠屜），蓋上鍋蓋（中途不要總打開），水開後繼續蒸20分鐘即可。

粉絲、青菜、鮮冬菇、雞腿菇、幹香菇、雞蛋、姜末各适量。粉絲，幹香菇泡軟切丁；青菜焯一會擠幹水分切末；雞蛋炒散備用；雞腿菇鮮香菇炒一會兒切丁。把材料全部混合（雞蛋最後才放）加鹽、胡椒粉、冬菇精、五香粉一起攪拌，然後就可以包了；包好後，上蒸鍋，大火15分鐘左右即可。

四季豆、茶樹菇、胡蘿蔔、金針菇、香菇、木耳、粉絲、雞蛋各适量。所有蔬菜切碎，該焯水的焯水，雞蛋炒熟，黃酒泡發開洋，香料用油炸香。加鹽，雞精，胡椒粉，香料油拌勻即可餡料。包成餃子，上籠蒸15分鐘即可。

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