用料
雞半隻蔥姜生抽老抽鹽料酒冰糖
紅燒雞的做法
2姜切片、蔥打蔥結,剩下的蔥切蔥花
3鍋中放适量油,爆香姜片
4下雞塊拌炒
5煎到雞塊表面微焦一定要,雞油都出來
6倒入高壓鍋
7放蔥結
8适量老抽
9适量生抽
10放适量冰糖
11料酒少許
12晃下鍋子,讓醬油均勻
13蓋上鍋蓋,大火5-8分鐘,上汽,關火,焖到高壓鍋平靜
14打開
15放适量鹽調味,如果不夠鹹的話
16開着鍋蓋,開始拌炒
17完全上色,并且油跟醬油分離
18撒蔥花
19出鍋啦,啃吧
小貼士
1、雞塊一定要先煸炒,表面微焦黃,這樣燒出來的雞肉會香很多
2、雞油什麼的不要扔掉,一起炒,有雞油會香哈
3、上色的話,其實沒有什麼講究,白糖冰糖,我覺得問題都不大的,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5,老抽不要太多,不然顔色黑乎乎哈
4、最後拌炒很重要,一定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水,用少許料酒即可
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