今天，一個人在家，不知道吃點啥。冰箱裡剩下一塊還沒吃完的膽水豆腐，幾個西紅柿和一大盆米飯。看着豆腐和西紅柿想了想，又有美食可以吃啦。作為一個從小由奶奶帶大的農村娃，對奶奶做的許多美食都有非常深刻的印象。其中就有一道奶奶非常喜歡吃的美食，一道用豆腐和西紅柿做的美食，叫西紅柿燒豆腐，豆腐吃起來外脆裡嫩，有點酸酸的味道，非常鮮美，非常清香，非常下飯。很是懷念這道美食，一個人在家，何不做一盤西紅柿燒豆腐來吃呢？西紅柿燒豆腐的做法非常簡單，把豆腐煎成二面黃，把西紅柿切成塊，加點調味料再燒到一起，搞定。下面就和大家分享一下西紅柿燒豆腐的做法以及需要的技巧吧！

【準備食材】：一塊膽水豆腐、2個新鮮的西紅柿

【調味食材】：幾瓣蒜、一小塊老姜、1根大蔥、少許澱粉、少許清水、一小勺白糖、一小勺番茄醬、一小勺醬油、适量食鹽、一勺雞精、适量植物油。

【制作過程】：

• ①：先把膽水豆腐用清水沖洗一遍，再切成大厚片，翻入清水裡，加上少許食鹽，泡10分鐘，撈出來過濾掉水分。把蒜剝皮、老姜大蔥清洗幹淨。
• ②：把西紅柿用開水淋燙一下，把西紅柿皮撕掉對半切開，把西紅寺蒂部白色的部分切掉，最後把西紅柿切成小塊。蒜剁成末、老姜切成末、大蔥切碎。準備一份水澱粉：少許澱粉、少許清水、一小勺醬油、一勺食鹽、一勺雞精攪拌均勻。
• ③：起鍋，先把鍋烘幹，倒入适量的植物油，煎熱，轉中小火力，把豆腐塊放入鍋裡中，先把一面煎黃再翻一面煎黃，最後當所有豆腐塊都煎成二面黃豆腐後出鍋備用。
• ④：把多餘的植物油出鍋，留下一部分，放入蔥碎、姜蒜末一起翻炒，炒出香味後放入西紅柿翻炒均勻，把西紅柿炒軟爛，放入适量清水，放入一小勺白糖、少許食鹽、一小勺番茄醬攪拌均勻，煮沸。
• ⑤：再把煎好的二面黃豆腐塊放入鍋中，燒10分鐘。
• ⑥：大火把多餘的汁稍微收一下，倒入準備好的水澱粉，待湯汁成糊狀，出鍋裝盤即可。

一盤鮮香美味、外脆裡嫩的西紅柿燒豆腐就做好了。西紅柿燒豆腐的做法很多，有的地方不會煎豆腐，是直接把豆腐下鍋燒。不過，咱們喜歡把豆腐煎一下，多一種脆嫩的口感，而且煎過的豆腐會更香。對于西紅柿燒豆腐這道菜，個人認為做好的菜品，豆腐吃起來不能有腥味，要鮮美，而且豆腐必須要入味。湯汁要濃稠成糊狀，吃起來會帶有西紅柿那種酸甜的口味，拌飯非常香。接着再和大家分享一下做好這道菜需要掌握的小技巧。

• 1、這道菜豆腐吃起來不能有腥味。因此，咱們再把豆腐切成塊之後，用鹽水泡一泡，可以清洗掉腥味。然後再把豆腐煎一下，在煎的鍋中做，也能清理掉豆腐的腥味。這樣在雙重去腥的作用下，豆腐燒出來之後就不會再有腥味了。
• 2、蔥姜蒜咱們喜歡剁細，放到油裡煸出香味。有些人喜歡把他們放入鍋裡煸出味道之後扔掉，個人覺得比較麻煩，反正都吃。加入蔥姜蒜，能讓這道菜吃起來更加好吃一些。
• 3、做這道菜的時候，一定要先把西紅柿炒軟爛，炒出西紅柿汁，這樣在燒制的時候，湯汁才會更加鮮美。放入番茄醬、白糖都能幫助湯汁更加鮮美，不可缺少哈。
• 4、要把這道菜裡的湯汁做的濃稠，必須要加點水澱粉收汁。水澱粉裡記得加上醬油、食鹽、雞精拌勻哈。這樣在收汁成糊的時候，整個糊都會非常油鹽味，挂在豆腐上，豆腐不僅更加滑口，還會更加有鹽味

以前，奶奶做這道菜的時候，用了少許醋和一點白糖。咱們經過改良用的番茄醬和白糖，感覺這樣燒出來的菜會更加好吃一些。這道酸甜軟嫩的西紅柿燒豆腐，非常簡單易做易上手，把豆腐煎好，西紅柿炒軟燒成汁，放入豆腐燒10分鐘，收汁出鍋即可。掌握好這4個小技巧，廚房小白也能輕松做出美食。你喜歡用西紅柿燒豆腐吃嗎？

​本文由“美食來臨”創作。創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡美食的朋友記得收藏與關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部