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河南老式雞蛋湯是一道美味佳肴，也是宴席上必不可少的經典湯品，今天就給大家分享一道老式雞蛋湯的家常做法，配菜略有改動，味道還是非常不錯的，喜歡的可以試一下。
下面請看我們的操作：
1.準備一個西紅柿，我們在上面打上十字花刀，放入大碗裡面，澆入開水，浸泡一分鐘，這樣更方便西紅柿去皮。
2.燙好以後揭去外皮，從中間切開，去掉根蒂，先切成片，再切成西紅柿丁，放入碗中備用。
3.準備一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。
4.接下來準備一點配料，提前泡好的木耳兩朵，去掉根部，切成細絲，放入盆中。
5.提前泡好的腐竹一把，切成斜片，和木耳放在一起。
6.準備金針菇一把，去掉根部，然後切成段，一起放入盆中。
7.大蔥半根切成蔥花，放入盤中。
8.香菜一根切成段，小蔥一根同樣切成蔥花，和香菜放在一起。
等食材準備好以後，我們開始下一步操作。
9.炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入蔥花爆香。
10.然後倒入西紅柿，炒出裡面的汁水。
11.把西紅柿炒香以後，倒入切好的配菜，翻炒幾下。
12.加入食鹽5克，胡椒粉3克，雞粉3克提鮮。
13.倒入适量的開水，水開以後，繼續煮一分鐘。
14.然後勾入适量的水澱粉，使湯汁濃郁鮮香，口感更好。
15.最後改成小火，淋入雞蛋液，等雞蛋完全凝固後，再輕輕推動。
16.起鍋前加入30克陳醋，再加入一點芝麻香油，即可關火，然後倒入湯盆中。
17.最後再撒上香菜和蔥花，用來點綴，就可以上桌食用了。
18.好了，這道營養美味的家常老式雞蛋湯就做好了。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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