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深秋時節是進補的好時節，這時候多吃一點滋補的食材，才能舒舒服服地過冬。關于滋補食材的選擇，我除了會選擇常吃的豬肉、牛羊肉以外，我還會選擇鴿子肉，俗話說“一鴿勝九雞”，鴿子的營養成分不止比雞肉高，比其他許多禽肉都要高，所以它的營養價值是大家不可低估的。

鴿子最常見的做法就是炖湯，炖湯既能保留鴿肉的鮮美，還能保留其營養。鴿子湯雖好，但是想要做好是一件比較困難的事情。因為炖鴿子不像炖其他的肉類一樣，它是必須要搭配正确的食材才能發揮最大的營養。我做鴿子湯的方法是我的一個大廚朋友教的，他讓我在炖鴿湯的時候加上蟲草花、黨參和枸杞這三樣食材，用這三種食材炖出來的湯營養高，鮮香美味，特别好！今天我就把他教我的做法分享給你們，鴿子湯怎樣炖最好？學會大廚的做法，肉細嫩湯鮮美，好吃又滋補！一起來看看吧！

【蟲草花鴿子湯】

我們需要準備的食材：鴿子、蟲草、黨參、枸杞、姜

第一步：我用的是個頭比較小的鴿子，所以我用了兩隻，如果鴿子的個頭比較大的話，一隻就足夠了。買回來的鴿子一定要宰殺好，身上的毛、内髒等不可以吃的地方一定要仔細清理幹淨。把備好的蟲草花、黨參、枸杞和姜都清洗幹淨，把姜切成姜片備用。

第二步：在鍋中加入适量的清水，把生姜放進鍋中，再加一點料酒，開大火燒水，把水燒開後，把處理好的鴿子肉放進鍋中焯水，煮一會兒以後，把上面的浮沫撇掉，然後把鴿子撈起來用清水沖洗幹淨。

第三步：把洗幹淨的蟲草花、黨參倒進砂鍋中，然後把鴿子肉也放進砂鍋中，再加入沒過食材的水，先開大火把水煮開，再轉為小火慢炖，炖1個半小時左右即可，把鴿子肉完全炖熟。等到鴿子完全煮熟的時候，把枸杞倒進鍋中，再加一點鹽進行調味，如果看到湯上面有浮油，可以用勺子把油撇掉，然後就可以關火盛起來了。

小貼士：

1、鴿子要先焯一下水，焯水的時候加上生姜和枸杞，這樣可以去除鴿子的腥味，讓炖出來的鴿子湯口感更好。鴿子湯焯水的時候會出現很多浮沫，要先把浮沫撇掉再撈起來，不撈的話，鴿肉上會沾上許多雜質，不好清洗。

2、炖鴿子的時候，蟲草和黨參可以一起下鍋煮，但是枸杞不能，枸杞不宜長時間煮炖；炖的水要加足，一定不要中途加水，否則會影響鴿肉的口感。

3、炖鴿子湯和炖其他湯一樣，都要在最後一步放鹽，這樣可以避免鹽把肉的蛋白質凝固起來，導緻肉煮不爛的情況。

鴿子湯怎樣炖最好？學會大廚的做法，肉細嫩湯鮮美，好吃又滋補！這個做法是我認為最好的做法，因為搭配了蟲草花、枸杞和黨參這三種滋補的食材，鴿子湯的營養和口感都大幅度提升，喝一次回味無窮。想要嘗試炖鴿子湯的朋友，這個做法一定别錯過！

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