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幹的河粉炒之前要泡開還是要煮熟

美食 更新时间:2024-10-06 02:18:18

幹的河粉炒之前要泡開還是要煮熟?幹河粉跟米粉一樣在烹饪前都要進行泡發處理,将其盡可能的還原到鮮河粉的狀态然而,不得其法的話,要麼泡不開,硬邦邦的;要麼泡過了,碎成了渣那麼,幹河粉要怎麼處理呢?,今天小編就來說說關于幹的河粉炒之前要泡開還是要煮熟?下面更多詳細答案一起來看看吧!

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幹的河粉炒之前要泡開還是要煮熟

幹河粉跟米粉一樣在烹饪前都要進行泡發處理,将其盡可能的還原到鮮河粉的狀态。然而,不得其法的話,要麼泡不開,硬邦邦的;要麼泡過了,碎成了渣。那麼,幹河粉要怎麼處理呢?

先來燒一鍋開水,加5克鹽,入點底味,加5克油,可以防粘。準備200克左右的幹河粉,扔到鍋裡,用筷子稍微打散,小火慢煮。

期間用筷子撥動一下,防止粘底的同時檢查一下狀态,感覺還是有點硬,說明還不行,要再煮一會兒。一直煮到,變得很柔軟又富有彈性,接近半透明狀态的時候,就差不多了。如果是輕輕一夾就斷了,那就是煮過了,煮的時間約麼4-5分鐘吧。

用筷子夾到一個大碗裡,不用瀝水,帶進去一點水也沒關系。加點花生油,用筷子稍微拌勻一下,蓋上蓋子先焖一會兒。

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