茄子怎麼炒才不費油又好入味-tft每日頭條

茄子怎麼炒才不費油又好入味

美食更新时间:2024-09-30 12:40:24

平時家裡燒茄子最常用烹饪方法是油焖，油焖茄子也很好吃。茄子具有清熱、活血、消腫的功效，所以适當吃點茄子對身體也有好處。注意，老茄子，特别是秋後的老茄子，含有較多茄堿，一次不宜多得太吃。

茄子怎麼炒才不費油又好入味（茄子不是隻有油焖才好吃）1

圖片來源于網絡

蒜香燒茄子，加了點蒜，噴噴香，配着白米飯噴噴香。分享給小夥伴們，蒜香燒茄子的做法，一起來get下：

主料：茄子500g

輔料：蒜（四瓣）、生抽（7g），糖（4g）、料酒（7g），油（200g），蔥花（1根）、生粉（一大勺），幹紅辣椒（2隻）

材料都是蠻簡單的，接下來是精簡的步驟：

1.準備茄子，切成條塊狀。

茄子怎麼炒才不費油又好入味（茄子不是隻有油焖才好吃）2

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2.準備将蒜切小塊，放入碗中，倒入生抽，料酒，糖，蔥備用；

茄子怎麼炒才不費油又好入味（茄子不是隻有油焖才好吃）3

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3.再準備一個碗，碗裡倒入生粉，加水，調勻（五分之一碗水 7g的生粉）

茄子怎麼炒才不費油又好入味（茄子不是隻有油焖才好吃）4

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4.從鍋内倒入油，稍熱，放入茄子，煎至茄子變軟，變黃色，撈出

茄子怎麼炒才不費油又好入味（茄子不是隻有油焖才好吃）5

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5.倒出多餘的油，留一點兒，倒入已經調好的配料汁，放入幹紅辣椒，爆香後，放入煎好的茄子

6.翻炒一下，倒入已經備好的生粉沖冷水，勾芡

7.稍微翻炒後，出鍋，可以再點蔥。

茄子怎麼炒才不費油又好入味（茄子不是隻有油焖才好吃）6

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小貼士：

1.老茄子，特别是秋後的老茄子，含有較多茄堿，一次不宜多得太吃；

2.油炸茄子會造成維生素P大量損失，挂糊上漿後炸制能減少這種損失；

3.茄子切成塊或條後，由于氧化作用會很快由白變褐。如果将切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。

4.在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用；

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