酥黃菜是一道特色菜肴,由雞蛋、澱粉為主要食材,配以油、鹽、糖等輔料制作而成。松軟酥香,味道甜美,老少皆宜,将兩個雞蛋打散,留一個蛋的蛋清放在另一個小碗中。雞蛋攪勻後在平底鍋中刷油,熱後分兩次攤成薄垢雞蛋餅。
制作方法
(1)、打三個到四個雞蛋,攪勻 加少許鹽。
(2)、攤餅。在鍋中加少許油,加熱後把準備好的雞蛋放如鍋中,盡量攤平攤薄。之後取出備用。
(3)、把攤好的雞蛋切塊大小适中三厘米左右最好。
(4)、把切好的雞蛋抓糊。澱粉加水,然後把雞蛋放入,不要太稀
(5)、熱油,等油開後把備好的雞蛋放如油中炸熟,之後撈出,記得要
過二次油,把雞蛋炸脆。
(6)、挂漿。最後一步拔絲,先在鍋裡放點油,然後向油裡加點糖,不停的攪拌,等到糖熬成焦黃色的糖漿,把剛才炸好的雞蛋片倒到鍋裡,然後不停的翻炒,雞蛋片上都沾上糖以後就可以盛出來。
特色
松軟酥香,味道甜美,老少皆宜
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