天冷路邊各種烤串就出來了，除了羊肉串，我的最愛就是鱿魚須了。烤好的鱿魚須，刷上喜歡的醬料，簡直是絕了。因為是燒烤，吃多了也會上火，不妨換一種吃法，直接來一份涼拌的鱿魚須。看似簡簡單單，吃的就是一種清爽，真是酸爽帶勁，好吃到停不下來。
雖然鱿魚裡面有一個魚字，但和魚沒有任何關系。它的營養價值很高，富含鈣，磷，鐵等各種微量元素，其次蛋白質和氨基酸的含量也較高，可以很好的緩解疲勞。中醫認為，鱿魚可以滋陰養胃、補虛潤膚，一點都不遜色于牛肉，羊肉等。
鱿魚好吃還不油膩，關鍵是沒有負擔，吃了不怕會長胖。涼拌應該是最簡單的做法，對廚藝的要求很低，隻要将鱿魚須焯熟。之後澆上調好的醬汁，馬上就能入味了。這樣吃起來醬香味十足，關鍵口感清脆，越嚼越香。下面就是詳細的做法，喜歡的話可以記下來，到時能參考着做。
菜品：涼拌鱿魚須
配料：新鮮鱿魚須，青辣椒，大蒜，蔥，白糖，小米辣，料酒，老姜，生抽，蚝油等
烹饪步驟：
1、要買一些鱿魚須，直接買現成的，這樣也省的處理了。如果冷凍的鱿魚須也可以，提前拿出來解凍就行了，建議多買一些，因為焯水的時候會縮少。另外就是各種常用的調味料，分别放在不同的小容器中。
2、将買好的鱿魚須洗幹淨，之後再切成小段，放在一個幹淨的容器中。同時要放入鹽、蔥段、姜片、料酒，抓勻之後要腌制入味。其實也不用很久，大概15分鐘左右即可。這樣可以很好的去腥，還能提香。
3、趁着腌鱿魚的時候，要将其他的配菜都處理好。小米辣、青辣椒都洗好切成段，多剝幾個蒜瓣，洗一下切碎待用。
4、用幹淨的小碗，将需要的調汁提前調出來，這樣用的時候也方便。碗中放入适量的小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、蔥、生抽、白糖、蚝油、鹽，混合好以後直接拌勻即可。
5、鱿魚須還需要焯水，鍋中的水量多一些，煮開以後将鱿魚放進去，直接煮熟，然後撈出來放在碗中。至于要煮多久，還是看鱿魚須的大小，其次就是量的多少，總之一定要完全地煮熟才行。
6、之後将調好的料汁都倒進去，簡單的拌一下就能吃了。酸辣的味道十分可口，而鱿魚須吃起來也是相當的脆爽，越嚼越香的感覺，是一道很不錯的開胃菜，相當下飯和解饞。
烹饪貼士：
1、鱿魚須建議多準備一點，因為焯水的時候會縮少，要是想吃得過瘾，那就多買一些。
2、鱿魚須需要提前腌制，添加各種配菜，這樣不僅能去腥，還可以提味。
3、鱿魚須焯水的時候一定要煮熟，至于煮多久可以調整，關鍵是看鱿魚的多少和大小。
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