山東這邊一過年，就會炖各種各樣的肉，不管是五花肉炖一鍋，還是牛羊肉呢，甚至還有人炖一大鍋的骨架子，有的是羊架子，有的是驢架子等，都是等到過年來客人的時候吃，今天呢，我把我們老家過年必做的一道美食分享給大家--炖肘子，這個肘子，就連不吃豬肉的都能吃一大盤子，肉脫骨軟爛，太香了，甚至還可以當肉夾馍裡面的餡兒。

首先呢，我們将肘子清洗幹淨，洗幹淨以後呢，加入适量的食鹽和蔥姜等，在高壓鍋開始煮，煮熟了以後呢，我們将肘子的骨頭剔出來。

3. 接着呢，準備炒鍋，預熱以後，開始爆香蔥姜蒜，炒出香味，加入适量冰糖并融化，然後呢，我們加入豆瓣醬和生抽以及八角大料等，肘子慢慢放進去，翻炒幾下，這個時候呢，剛才在高壓鍋煮肘子的湯呢，加進去，适量即可，大火煮開轉小火慢炖3個小時左右。

等着鍋裡的湯不是很多的時候，将和關閉。準備一些塑料袋，肘子晾涼以後呢，裝在裡面，剩下的湯汁呢，倒進去，封口，最後一步很重要，就是将風口的肘子放進冰箱冷藏，明天或者隔幾天以後，取出來直接吃就可以了。

這個方法呢，稍微有點麻煩，但是很好吃，大家在家可以試試看。

湯汁美味的肘子出鍋了，軟爛可口，各種口味都可以，我們老家，一般原汁原味的比較多一些，很少會放辣椒等，畢竟過年的時候會有很多的老人孩子都會在一起吃飯，所以，還是不放辣椒。

其實呢，肘子除了剛才的做法，還有其餘的做法，就是直接在鐵鍋中炖，或者在砂鍋中炖，最後收汁，這樣也是不錯的。

另外呢，肘子除了我說的炖着吃以外呢，我再給大家推薦幾種吃法，畢竟過年了，需要多做一些美食。

蒜泥肘子

做法：

蒜泥肘子呢，做法也不是很複雜，就是将肘子煮熟以後呢，我們用手撕開，或者用刀将骨頭上面的肉切成一片片的，準備好蒜泥，裡面放上香油、生抽等，邊蘸邊吃，很入味。

還有一種吃法呢，就是蘸着蒜末和生抽一起吃，也不錯，看自己喜歡哪個口味兒。

冰糖肘子

廣大女士和孩子們的最愛，香甜可口，吃着不膩，感覺自己都能吃半個肘子。首先呢，我們将肘子清洗幹淨，用刀呢，打開花刀，露出肘子的骨頭，然後呢，我們在鍋裡燒開水，将肘子放進去焯水，煮大約25分鐘左右呢，外皮的膠原蛋白開始變硬，我們在準備一隻鍋，将調味品和肘子放進去，多放點冰糖，蓋住鍋蓋，大火煮開炖40分鐘，煮至軟爛以後呢，我們再用大火煮，湯汁很黏稠的時候，我們将肘子取出來，放入盤子中，将汁澆在上面即可。如果你喜歡香菜，還可以撒一把香菜，都是可以的。

過年，就要多吃肉，但是提醒大家，在吃肉的時候，别忘了多吃點蔬菜，餐桌上别隻弄一桌肉類，搭配一些蔬菜，比如說小炒或者涼拌菜，都是不錯的。

另外别忘了多買幾隻肘子，一大鍋做出來，随吃的時候就可以熱，不用每次聚餐都現做，這種天氣，可以放一周是沒有問題的。

如果你有其餘關于肘子的美食，歡迎留言分享，1月份是專門研究吃的月份，不管是肉類還是菜類，都可以盡情分享，甜品類也可以。

歡迎大家分享更多美食。

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