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潮汕美食大全

美食更新时间:2024-08-06 00:09:44

潮汕美食大全?潮州牛肉丸要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊，放在砧闆上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量食用堿、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，随後用大缽盛裝拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手撚肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆裡，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，蘸辣椒醬食用，今天小編就來說說關于潮汕美食大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!

潮汕美食大全

潮州牛肉丸

要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊，放在砧闆上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量食用堿、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，随後用大缽盛裝拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手撚肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆裡，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，蘸辣椒醬食用！

潮州腸粉

潮州腸粉是用米磨成米漿皮做成的腸粉，内含各種餡料，營養價值豐富，潮州口味濃郁，是極具特色的潮州小吃。腸粉融進了潮州民間口味，再撒上潮州土特産菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州各式特制的醬料。

潮州牛雜粿條

牛雜果條做法其實并不難，碗裡先放點味精、鹽和其他小配料，果條先用開水煮熟，瀝幹水後放入碗裡。抓一把豆芽在開水裡焯一下放到碗裡，接着是牛雜，也是焯一下，不太熟才好吃，最後加入特制的牛骨湯，再加兩顆牛肉丸，撒點南姜末就大功告成了。潮州的牛雜有：牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋。隻要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬，這确實是民間最喜愛的粿條湯。

潮州蚝烙

潮州本港珠蚝洗淨，盛筲箕内滴幹水，加調味撈勻。薯粉加水二湯匙開勻，加入蚝仔又撈勻。下油六湯匙，倒下蚝仔，撥開薄薄一片，煎至兩面皆熟成一片時，灑下少許蔥，下半份蛋，煎至黃色，反轉面，灑下少許蔥，倒下餘下之蛋，又煎至黃色上碟，灑上少許古月粉。

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