灘羊肉怎麼做好吃?清炖灘羊肉主料：鹽池灘羊（脖排、寸排、腿肉等均可），接下來我們就來聊聊關于灘羊肉怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
清炖灘羊肉。
主料：鹽池灘羊（脖排、寸排、腿肉等均可）。
配料：配蔥、鮮姜、精鹽、花椒、胡蘿蔔、蒜、枸杞、花椒、冬瓜、大料、幹尖椒（依個人口味放适量）。
步驟：
（1）涼水浸泡羊肉1小時左右，去血水。
（2）洗幹淨的羊肉放入砂鍋（無砂鍋家用鋁鍋也行），倒涼水大火燒開，用漏網或勺子飄出血沫子倒掉。
（3）放入蔥姜蒜、枸杞、花椒幹尖椒（适量）、大料，溫火慢炖（1小時以上）。
（4）等羊肉炖熟後放入胡蘿蔔、青蘿蔔，再炖一會兒直至蘿蔔熟透。
（5）出鍋前放入精鹽（依個人口味适量放）、香菜。
手抓羊肉。
主料：帶骨的羊排，香菜，蔥，姜，蒜末，大料，花椒，桂皮，小茴香，胡椒，醋，料酒，味精，精鹽，芝麻油，辣椒油。
步驟：
（1）将羊排剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；
（2）把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
（3）鍋内倒入清水，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。
（4）放入大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒，文火慢炖直至羊肉熟爛。
（5）出鍋前放入精鹽，将肉撈出，盛在盤内，蘸調料汁開吃。
孜然羊肉。
主料：500g羊肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g澱粉，20g熟白芝麻。
步驟：
（1）羊肉事先用溫水泡半個小時以上，然後洗淨切粗絲。
（2）切好的羊肉放入澱粉和生抽抓勻後，放入孜然粒抓勻，腌漬10分鐘。
（3）香菜摘洗幹淨，備用。
（4）鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
（5）羊肉變色後，改小火慢慢炒幹羊肉的水分。
（6）放入鹽炒勻。
（7）放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
（8）炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。
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