炒空心菜不黑的小竅門?把空心菜摘好,清洗幹淨之後,不要急着把它下鍋翻炒要先在盆中裝入清水,往水裡滴入幾滴檸檬汁,如果沒有檸檬汁,也可以使用白醋來代替然後我們把空心菜放到水中浸泡十分鐘左右接着我們把空心菜從水中撈出,瀝幹水分再去炒檸檬裡的酸性物質可以防止空心菜中的鐵質變黑,現在小編就來說說關于炒空心菜不黑的小竅門?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
把空心菜摘好,清洗幹淨之後,不要急着把它下鍋翻炒。要先在盆中裝入清水,往水裡滴入幾滴檸檬汁,如果沒有檸檬汁,也可以使用白醋來代替。然後我們把空心菜放到水中浸泡十分鐘左右。接着我們把空心菜從水中撈出,瀝幹水分再去炒。檸檬裡的酸性物質可以防止空心菜中的鐵質變黑。
我們在炒空心菜的時候,一定要使用大火進行快炒。整個炒制的過程最好不要超過三分鐘。使用大火快炒,可以縮短空心菜與鐵鍋接觸的時間,這樣就可以避免空心菜變黑了。
空心菜在出鍋之前,我們可以往鍋中淋入少量的水澱粉。這樣做就能夠鎖住空心菜中的水分,可以防止空心菜氧化變黑。讓空心菜的外表看起來更加的明亮翠綠。
大家在把空心菜進行裝盤的時候,不要直接堆放起來。我們要在中間留出一個小洞,這樣做可以讓空心菜的散熱速度更快,避免它們堆積在一起使溫度無法散開,讓空心菜變黑。
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