麻辣口水雞的正确做法-tft每日頭條

麻辣口水雞的正确做法

美食更新时间:2025-06-15 03:07:59

口水雞是川菜中，一道非常火爆的涼菜。因其麻辣鮮嫩的口感，且沒有炖雞那樣油膩的感覺，深受吃貨們的喜愛。口水雞不單單是隻能在飯店吃到，在家也能簡單地制作，接下來我就将這道，讓人饞的口水直流的口水雞做法分享給大家。

麻辣口水雞的正确做法（這才是口水雞的正确做法）1

麻辣鮮香的口水雞

【所需食材及調料】

食材：三黃雞半隻老姜 1塊蒜泥 15克幹花椒 15粒蔥花适量大蔥 1根

調料：食鹽小半勺白糖 5克雞精 1小勺花椒面 1小勺醬油 2勺雞湯 3勺陳醋半勺香油半勺油辣子 1勺紅油 3勺花生碎 20克

【做法/步驟】

1.鍋裡水燒開，放入洗幹淨的三黃雞，姜片，幹花椒，大蔥節，蓋上鍋蓋中火煮8分鐘，關火悶25分鐘（悶20分鐘左右，可用筷子插下，如果能輕松插透，且無血水滲出即可）。

麻辣口水雞的正确做法（這才是口水雞的正确做法）2

煮制

2.雞肉悶好後撈出，放入準備好的冰水中過涼。這一步很關鍵，能使雞肉皮脆，肉嫩。

麻辣口水雞的正确做法（這才是口水雞的正确做法）3

過涼

3.下面我們取一個空碗，放入剁好的蒜泥，食鹽，白糖，花椒面，雞精，醬油，陳醋，雞湯（煮雞時剩下的湯），香油，油辣子，紅油攪拌均勻成料汁

麻辣口水雞的正确做法（這才是口水雞的正确做法）4

調汁

4.撈出過涼後的雞肉，改刀剁成小塊碼入盤中。再把調好的料汁均勻淋在雞肉上面。

麻辣口水雞的正确做法（這才是口水雞的正确做法）5

改刀，淋汁

5.最後撒上花生碎，蔥花點綴即可。

麻辣口水雞的正确做法（這才是口水雞的正确做法）6

制作完成

這樣一道口感，麻辣鮮嫩，做法非常簡單的《口水雞》就做好了。你學會了嗎？

本期分享就到這裡了，感謝大家的觀看。關注胖娃愛美食，每期都有不一樣的川味美食推薦給大家。

提示：本文中出現的，油辣子及紅油的做法，在往期的視頻教程中，不會做的朋友可以前去觀看學習。

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