海魚能不能做水煮魚或酸菜魚?海魚可以做水煮魚或酸菜魚主要材料:黃魚1000克,豆芽适量,茼蒿适量,郫縣豆瓣辣醬2大勺,植物油适量,鹽3勺,料酒1勺,生粉20克,白胡椒粉少許,糖10克,辣椒碎1勺,雞粉1勺,姜粉少許,蔥适量,蒜2瓣,花椒1勺,醪糟1勺,我來為大家科普一下關于海魚能不能做水煮魚或酸菜魚?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
海魚可以做水煮魚或酸菜魚。
主要材料:黃魚1000克,豆芽适量,茼蒿适量,郫縣豆瓣辣醬2大勺,植物油适量,鹽3勺,料酒1勺,生粉20克,白胡椒粉少許,糖10克,辣椒碎1勺,雞粉1勺,姜粉少許,蔥适量,蒜2瓣,花椒1勺,醪糟1勺。
魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉和料酒腌制。拌好腌制的魚片放在一旁備用。
豆芽洗淨,焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗淨備用。如果加其他青菜也可以,提前備好即可。
鍋中放少量植物油,蒜碎、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香。
加辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、蔥、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉,約1000克水或高湯,煮至沸騰。
放入豆芽和茼蒿,稍煮片刻後撈出鋪在海碗底部。放入腌好的魚片,繼續煮5分鐘左右。
魚片泛白變色後撈出,放在豆芽和茼蒿上,在灑一些辣椒碎和花椒粒,芝麻。
另一個小鍋,燒150克左右的熱植物油,八成熱到冒煙的程度,澆在剛才灑的花椒粒和辣椒碎上即可。
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