吃餃子吃火鍋的時候必不可少的就是蘸料了,很多人都不知道怎麼調蘸料最好吃,今天就給大家分享一個萬能蘸料的做法,特别好吃,做法也很簡單,味道比飯店還香。
【準備食材】: 辣椒面,花生米,白芝麻,食鹽、胡椒粉,生姜,大蔥,八角,香葉,桂皮,花椒,大蒜,小蔥,雞精,生抽,香醋,蚝油
首先碗中加入100克辣椒面,加入一勺食鹽、适量的胡椒粉拌勻,拌勻後加入一點清水,把辣椒面打濕拌勻,這樣是為了做的時候不容易糊。
30克生姜切成片,切好放入盤中,适量大蔥切成片,準備一顆八角,兩片香葉,一小塊桂皮,少許的花椒,大蒜切成末,切好放入盤中,一把小蔥切成蔥花。
鍋燒熱不用加油,下一把花生米,用鏟子不停的翻炒花生米,炒熟後盛出放涼。然後把花生米放入保鮮袋中壓碎,再倒入辣椒面中,加入蒜末,加入兩勺白芝麻。
下面起鍋加菜籽油,油熱後下入蔥姜大料,小火翻炒,把蔥姜大料炸制表皮發黃就可以了。
撈出蔥姜大料,然後把熱油澆在辣椒面上,熱油要少量多次的加入,這樣能更好地激發出辣椒的香味,還能防止油溢出。
攪勻後開始調味,加入少許的雞精,兩勺生抽,一勺香醋,一勺蚝油攪勻,然後放入蔥花攪勻。
萬能蘸料就調好了,吃的時候取一部分放入小碗中,這樣做的蘸料實在是太香了,不管是蘸肉,蘸餃子,蘸饅頭,涮火鍋都特别好吃,做法非常簡單,喜歡的朋友趕緊試試吧。
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