紅薯也叫番薯。早在明代，中國醫學家李時珍将其列為“長壽食品”。近年來，随着社會的發展，番薯的“社會地位”亦随之提高，世界不少國家稱其為“長壽食品”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體内所産生的酸性物質，維持人體血液弱堿平衡，将攝入人體的胡蘿蔔素轉化為維生素A。無論是生熟番薯，皆有粘蛋白。而這種黏蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結締組織的委縮，又能防止疲勞，恢複精力，防治便秘，強身益壽。
小雞腿不是雞腿是翅根，是在雞翅下面的那一部分肉。因為樣子很像雞腿，又有些小，所以叫小雞腿。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。可彌補牛及豬肉的不足，同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝髒差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
紅薯和雞腿入菜可以有兩種做法，一種是紅薯炖雞腿，另一種做法是雞腿燒紅薯。雖然原料相同，因為烹饪手法的不同，出來的味道也是不同的。胖哥今天把兩種方法都說一說，大家根據自己口味的喜好選擇吧！
紅薯炖雞腿
原料：小雞腿5個、紅薯1個、青椒1個、蔥5克、姜5克、八角1個、草果2個、白糖10克、老抽10ml、鹽5克。
步驟：
1、紅薯洗淨，切成滾刀狀。
2、小雞腿用水洗淨後，鍋中放油倒入蔥末，姜末爆香，倒入小雞腿。
3、翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊。
4、燒至将幹時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。
雞腿燒紅薯
1、雞肉清洗幹淨，然後再把雞肉全部都給切成小塊兒。
2、鍋中加入一些水，生姜切成片放入鍋中，倒鍋裡的水燒開之後，雞肉放入鍋中開始焯水，雞肉撈出來，用清水沖洗幹淨。
3、紅薯洗幹淨，全部都給切成小塊。
4、起鍋，油熱之後把紅薯放入鍋中，等到把紅薯炒成焦黃色之後再把紅薯盛出。
5、鍋中加入一些油，等到鍋裡的油熱，加入生姜片，八角大蒜炒香，加入冰糖，炒化之後把雞塊放入到鍋中翻炒到雞塊均勻的裹上一層糖色，加入老抽生抽炒，拌均勻加入清水，用大火煮成湯汁一半的時候，我們再把我們剛剛已經炒好的紅薯塊放入鍋中，最後在出鍋的時候撒上一些蔥花。
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