牛肉包子的做法?食材:牛肉适量、面粉适量、五花肉适量、洋蔥适量、蔥适量、姜适量、鹽适量、味精适量、白砂糖适量、發酵粉适量、醬油适量、耗油适量、香油适量,我來為大家科普一下關于牛肉包子的做法?以下内容希望對你有幫助!
食材:牛肉适量、面粉适量、五花肉适量、洋蔥适量、蔥适量、姜适量、鹽适量、味精适量、白砂糖适量、發酵粉适量、醬油适量、耗油适量、香油适量。
将牛肉剁碎,五花肉也剁碎,洋蔥剁碎,蔥、姜分别切成細末。
将八角、花椒、小茴香加水煮開,将料水盛入小碗中放涼備用。
将牛肉餡和五花肉餡内加入醬油、耗油、鹽、白糖、料酒、香油、姜末和蔥末,順着一個方向攪上勁,使其入味。然後分幾次加入煮好的料水,攪打上勁,最後加入洋蔥碎拌勻待用。
将發酵粉先用溫水化開,與面粉混合,攪拌成塊,用手揉搓成團,直至面團光潔潤滑;蓋上濕布饧發1小時,待體積膨大一倍即可。
将面團揉成長條,切成大小均勻的劑子。
取一小劑子按扁,擀成中間厚邊緣薄的圓片,包入牛肉餡。
開始包入牛肉餡,用手順着邊緣将面皮褶子層層捏起成均勻的圓形。
包成包子後饧發20--30分鐘。
涼水上鍋,放上饧好的牛肉包子;水開後蒸15分鐘,關火後等3分鐘後再揭蓋出鍋。
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