家常耗兒魚清蒸的做法大全?By 梅子醬的美食日記魚 1條，下面我們就來說一說關于家常耗兒魚清蒸的做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

家常耗兒魚清蒸的做法大全

By 梅子醬的美食日記

用料

魚 1條

蛋 4個

做法步驟

1、首先準備一條你們家裡人比較喜歡吃的魚，把魚的頭部切下來。切下來的魚頭也不要扔，留着一會兒用。 然後順着魚骨，把魚肉切剃下來，取出魚骨。這一步的話，刀要快，動作要慢，需要注意安全。 取出的魚骨，也不要扔，把它剁成塊，放到一遍備用。

2、然後再把魚腹上的魚排刺切下來，為了讓你們能看清我的手法，我用的是比較的小刀。

3、剔除魚刺的魚肉，用刀切成蝴蝶片，蝴蝶片就是兩片連在一起的魚肉。

4、切好的蝴蝶魚片，放入碗中，加入2克食鹽，3克雞精和20克的蔥姜水，抓拌上勁，讓魚肉充分地吸收水份，腌制入味，去除腥味。

5、然後加入15克的土豆澱粉，抓拌均勻，放土豆澱粉，可以有效地鎖住魚片裡面的水份。

6、再放入少許的色拉油，給魚片封一下油，再放一邊備用。

7、然後再準備一個碗，打入4個不知道公母的雞蛋。用筷子打散，打散之後，加入1克鹽，2克料酒。250克40度左右的水，再用筷子打散，放一邊備用。

8、然後給取下來的魚骨和魚頭，放入少許的鹽和料酒一起腌制入味，去除腥味。

9、腌制好的魚頭擺入盤中，魚骨鋪平，擺入盤子底部。倒入剛剛打散的蛋液，蛋液最好是過濾一下，這樣蒸出不會有氣泡。

10、然後放入蒸箱中，用純蒸的模式，蒸10分鐘即可，因為一會兒還要放入魚肉二次蒸，就不要蒸太久，以免蒸得太老了。

11、然後把剛剛準備好的魚片鋪平，再卷成一個小卷。放入一遍備用。

12、蒸好之後，把蛋拿出來，再放上剛剛的卷好的魚肉卷。再放入蒸箱，因為魚肉很好熟，再蒸15分鐘，就可以了。

13、蒸好之後，拿出出來，放入提前切好的蔥絲和紅椒絲，再澆上一勺熱油，激發吃蔥絲的香味。

14、最後放一些蒸魚豉油或者生抽，調味提鮮，就可以上桌開吃了。

15、這道菜的話，因為魚刺已經被剔除了，老人小孩都能放心地吃，而且營養也是非常的豐富，口味清淡的同時，還特别的鮮！今天的芙蓉蛋蒸魚，就分享完了，喜歡的朋友，記得收藏，點贊加關注額！

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