蠶豆是人類栽培最古老的食用豆類作物之一，起源于西伊朗高原到北非一帶。正是吃嫩蠶豆的時候，這陣子的蠶豆，連豆莢都是可以輕松吃的。嫩嫩的蠶豆煮幾分鐘就透心了，稍微涼涼，捏着蠶豆米擠着吃，涼甜涼甜又面香面香的味道，一吃就停不下來！不過蠶豆雖然好吃，也要注意不能吃太多哦！趁這個時候，好春光，一起來食嫩蠶豆吧！

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韭菜炒蠶豆

圖文 |宸·羽

韭菜100g蠶豆200g蒜米适量小米椒1個油适量鹽适量醬油适量

1. 蠶豆。

2. 蠶豆涼水入鍋，煮15分鐘 。

3. 熟透撈起。

4. 撈起後放入涼水，浸泡 20分鐘。

5. 準備韭菜 。

6. 韭菜切段 ，再準備蒜米和小米椒。

7. 起鍋熱油，放入蒜米和小米椒炒香 。

8. 倒入蠶豆 ，加适量的鹽翻炒入味。

9. 放入韭菜 。

10. 翻炒至韭菜斷生 ，加入适量的醬油調味，關火出鍋。

11. 成品。

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蒜香炒蠶豆

圖文 |萬山紅

鮮蠶豆200g大蒜2頭鹽2g食用油适量

1. 鍋裡放油，把蒜稍切一下放入煸炒出香味。

2. 放入洗淨的新鮮蠶豆翻炒一分鐘左右。

3. 加入鹽繼續翻炒一下。

4. 加适量開水煮開。

5. 把水收幹即可出鍋。

6. 清香美味的蠶豆。

小竅門：

水的量以把豆子煮熟為宜，不要過多。

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五香蠶豆

圖文 |祯祯寶貝

蠶豆1000g花椒3g八角1個幹辣椒2個香葉2片桂皮5g姜4片鹽2匙味精0.2匙

1. 北方很少有賣蠶豆的我非常喜歡吃就在網上買回來給自己解解饞。

2. 蠶豆外皮看起來不是很新鮮不過剝開裡面的蠶豆寶寶還是可以的。

3. 蠶豆依次剝去外皮。

4. 蠶豆在清水中浸泡十分鐘洗淨瀝幹水份。

5. 準備煮料姜片、香葉、幹辣椒、花椒、八角、桂皮。

6. 蠶豆放入鍋中添加适量清水再放入煮料大火煮起來。

7. 蠶豆煮煮至十分鐘放入鹽改中火煮五分鐘。

8. 煮至湯汁快收幹時放入味精調勻即可出鍋享用。

9. 五香蠶豆裝入盤中就大功告成啦。

10. 蠶豆做法非常多但我覺得這種做法即可以鎖住營養有非常快捷。

11. 蠶豆的營養非常豐富經常食用對身體有益處。

12. 蠶豆入口鮮嫩可口讓人回味無窮。

13. 蠶豆就是下酒小菜又是追劇的最佳零食。

14. 蠶豆屬于時令季節美味所以在有的時候我會多買一些剝好焯水後放入冰箱冷凍起來想吃的時候就特别方便哦。

15. 今天正好是母親節做一些自己喜歡的美味犒勞一下辛苦的自己噢。

小竅門：

蠶豆的營養價值：1、富含有豐富的蛋白質，對于肌肉力量下降、肌肉含量減少的肌肉衰減症的人，适當吃蠶豆，通過補充優質蛋白質而有很好的增進肌肉力量、緩解肌肉衰減症的功效。

2、從中醫食療的角度上來講，蠶豆性味甘、平，入脾、胃經，對于消化不良、食欲不振、腹痛腹脹、容易積食的人适當吃蠶豆，通過滋補脾經和胃經，而有很好的健脾開胃、增進消化能力的功效。

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榨菜肉片炒蠶豆

圖文 |緣豆兒

蠶豆150克瘦肉150克榨菜50克蒜1瓣幹紅辣椒5根生抽1湯匙料酒1茶匙玉米澱粉少許蚝油半湯匙油适量

1. 備好材料。

2. 瘦肉洗淨切薄片，加入生抽，料酒，再加澱粉攪勻，淋入油，抓勻後腌制一會。

3. 蠶豆剝去外皮 。

4. 蒜切片，幹辣椒切段；備好榨菜。

5. 蠶豆放入沸水中煮熟撈出瀝幹。

6. 鍋中加油燒熱，放入肉片炒到變色後盛出。

7. 再加點兒油，先炒香蒜片再加入幹辣椒段和榨菜炒一會兒。

8. 加入肉片和蠶豆翻炒均勻，最後加蚝油調味炒勻就可以出鍋。

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蔥油蠶豆

圖文 |小耿媽媽

帶殼蠶豆2000克蔥2棵鹽少許

1. 準備的原料。

2. 蠶豆去殼，蠶豆仁洗淨待用。

3. 小蔥切碎。

4. 熱鍋涼油，煸香蔥花。

5. 加入蠶豆仁。

6. 大火翻炒幾十秒。

7. 加入少許的清水，适量的鹽炒勻再燒兩分鐘左右就可以。

8. 鮮嫩軟糯，蔥香四溢的蔥油蠶豆就做好了。

小竅門：

新鮮的蠶豆仁比較嫩，燒的時間太長外殼顔色就會變黃，影響外觀和口感！

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