開門見山，蒸饅頭要多長時間？

1.蒸饅頭需要蒸氣，所以說饅頭需要的時間與饅頭的大小和火力都有關系。

一般市場上賣的小饅頭30克一個，水燒開開始計時，這個隻要6分鐘即可蒸熟。

如果您的饅頭是45克一個，這個要10-12分鐘。

如果您的饅頭比這還大，那需要的時間更長。

我們家的饅頭比較大，我一般是蒸15分鐘。

2.蒸饅頭一定加足量的水，一定要大火，這樣蒸出的饅頭才好吃。如果火力不夠，蒸氣不夠，蒸饅頭的時間還會加長，而且蒸出的饅頭也不好吃。

我是北方人，平是吃得最多的就是面食，包括饅頭、餅子，各種面。所以蒸饅頭是家常便飯，時間一長，我也練就了一手蒸饅頭的好功夫，今天就分享給大家。

小時候我們蒸饅頭用的是老發面，就是把和好的面常溫發酵至發酸，然後用堿面或小蘇打來中和這個酸度，這種方法做出的饅頭有一點堿味，就是人們現在常說的老面饅頭。但是這種方法不好操作，如果稍不留神堿面放得多了，饅頭就是發黃發硬的，口感不太好了。

我這個是加了南瓜泥的饅頭

後來我有幸認識了一位河南的大姐，她平時蒸饅頭用的是發酵粉，我看這個方法挺不錯，于是跟她學了。這幾年經過自己不斷的摸索，總算能蒸出象樣的饅頭了。下面把蒸饅頭步驟寫下來，供大家參考。

第一步：使用什麼樣的面粉蒸饅頭。

我們平時蒸饅頭平時用中筋面粉就行，當然高筋面粉蒸出來的饅頭更好，隻不過成本高點，大家可以需要自行選擇。一般市場上賣的普通面粉大多是中筋面粉。

第二步：和面及和面用什麼水

這個比例估計大家都知道了，一般情況下，500克面粉加250克的水就夠了，但是每種面粉的吸水性不同，加水量也會有一點點差别。

做饅頭我們要使用發酵粉，一般是500克面粉可以加3~5克的發酵粉，夏天少加點，冬天多加點。我們可以在面粉裡加點白糖，這樣可加速面粉的發酵速度，一般情況500克面粉加5~10克的白糖就可以，這裡大家注意下，買酵母記得選耐糖高的酵母，這樣糖加多一點也沒事。

所有配料加好就可以和面了，那麼和面用什麼水呢？

我的經驗是夏天用自來水就行，冬天一定要用溫水。因為冬天天涼，溫水能加速酵母的發酵。

終于可以和面了，因面粉的吸水性不同，大家和面時可少量多次的加水，把面攪成絮狀，攪到沒有幹面粉就可以下手揉了。揉面也很重要，把面揉成團，而且要多揉一些時間，把面揉勻揉光滑。如果您實在不想費力氣，我教您個辦法，就是面團揉好後，可以隔10分鐘揉一次，這樣可以省不少力氣呢。

第三步：醒面、做饅頭，醒面與什麼有關？

面和好了就可以開始醒面。醒面與時間有關系嗎？有，但這不是主要的！面醒的好不好，主要是看面團有沒有醒發到1.5~2倍大，有沒有蜂窩狀。夏天醒發的時間短點，天涼醒發的時間長點，所以醒面主要與溫度有關。

夏天的話我一般是用一次醒面，因為夏天醒面超級快，稍有不慎可能導緻面團發過。

冬天最好用二次醒面。第一次把面醒發到1.5倍大，然後揉面排氣，把面團分成小劑子，揉成饅頭的樣子，再進行二次醒面，再次醒發到1.5倍大，然後開始蒸饅頭。

第四點：蒸饅頭所用時間見開頭，此處略

第五點：蒸饅頭什麼時候開始計時？用什麼水？

如果您的饅頭醒發到2倍大了，這個一定是水燒開再上鍋，如果您的饅頭沒有發到2倍大，一定記得溫水上鍋，水燒開的過程，饅頭也有會有個發酵的過程。蒸饅頭的時間一定是水燒後再計時。

羅嗦了這麼一大堆，不知道大家看明白了沒有，沒看明白的可以留言給我，一定回答到讓您滿意為止！

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