涼拌鹵牛肉的家常做法?主料:牛腱500g,海鹽1 大勺,鹵水一鍋,輔料:白胡椒粉半小勺,香油1大勺,紅辣椒1個,蔥2根,香菜數根,調料:鹵水2大勺,蒜頭3瓣,香醋3大勺,糖1小撮,接下來我們就來聊聊關于涼拌鹵牛肉的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:牛腱500g,海鹽1 大勺,鹵水一鍋,輔料:白胡椒粉半小勺,香油1大勺,紅辣椒1個,蔥2根,香菜數根,調料:鹵水2大勺,蒜頭3瓣,香醋3大勺,糖1小撮。
将1大勺海鹽均勻的抹在牛腱上,放冰箱内腌漬過夜。
腌好的牛腱在自來水下沖去鹽粒,順着紋路切成6-8cm厚的大塊 。放鍋裡加沒過牛腱的冷水煮開,沖去浮沫待用。
鹵水煮開後把焯過水的牛腱丢進去小火鹵制半小時左右。
鹵好的牛腱撈出來放在一旁,鹵水也離火晾涼,待鹵水涼至不燙手時再将牛腱丢回去,放冰箱内浸泡至少3小時。
泡好的牛腱逆紋切成薄片。
将蒜頭壓成蒜蓉,紅辣椒切圈,蔥大部分切細絲,留一兩根切蔥花,香菜切碎待用。
從鹵水鍋裡取出2大勺來,與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻成味汁。
将蔥絲鋪在盤底,放上牛肉片,澆上味汁,最後撒上蔥花和香菜碎即可。
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